玉米淀粉和淀粉的区别，先弄懂红薯淀粉和玉米淀粉的区别

导语：过年做饭的时候，先了解一下“红薯淀粉和玉米淀粉”的区别，不要傻乎乎地用。
春节越来越近，家家户户开始准备过年的食物。虽然现在什么都可以买，但是他们做的东西比他们买的东西好吃，做饭的过程也是一种乐趣。不久前，许多家庭制作熏肉、香肠和腊鱼。趁着好天气好温度，他们已经省了，正等着过年做饭呢。如果不这样做的家庭不要太担心，准备年夜饭也不错，那么我们应该提前知道一些食材的使用，以提高菜肴的质量。

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例如，淀粉经常用于烹饪，淀粉的种类很多。分不清的话，很容易“糟蹋”菜肴！通常，最常见的淀粉是甘薯淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉。在这些淀粉中，红薯淀粉和玉米淀粉最容易混淆。能不能乱用？
过年做饭的时候，首先要明白“红薯淀粉和玉米淀粉”的区别，不要傻乎乎地用！两者差别很大，很多人不理解。我简单说一下区别，一目了然。

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甘薯淀粉的特性：
【玉米淀粉和淀粉的区别，先弄懂红薯淀粉和玉米淀粉的区别】它是以红薯为主要原料制成的。通常正宗的红薯淀粉是颗粒状的，由大大小小的颗粒组成，颜色有些深，没有光泽。
玉米淀粉的特性：
它是由玉米味的主料制成的。通常玉米淀粉呈粉末状，颜色为白色，黄色，摸起来非常有光泽和光滑。

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从他们的特点来看，差别还是挺大的。买的时候很容易分辨，一眼就能认出来。然而，很多人在使用时并不理解。有的人单纯认为淀粉是一样的，只是名字不同，经常乱用。事实上，这样做是个大错误。想要做好食物，不能随便用淀粉，比如用什么淀粉糊，用什么淀粉勾芡，要懂得怎么做。
红薯淀粉和玉米淀粉的区别：

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首先，油炸食物
烹饪油炸食品时，应使用淀粉，但应区分情况。一般干炒食物时，建议用玉米淀粉。食物腌制后，可以在锅里用一层薄薄的玉米淀粉油炸。油炸的食物很脆，比如干炸带鱼，可以这样做。
一般在糊菜的时候，建议用红薯淀粉，因为红薯淀粉做的面糊不容易退浆，而且红薯淀粉做的面糊有很好的卖相和口感，比如炸酥肉、炸耦合、炸番茄盒，都非常适合用红薯淀粉，而玉米淀粉做的面糊特别容易退浆软化。