在陕北， 传说中的金鸡滩大烩菜， 放了酸菜的炖肉， 不油腻 。 后来又吃了很多回大烩菜， 各家有各家的做法， 有的放豆角， 有的放煎豆腐， 有的放卷心菜， 有的还没有酸菜， 哈哈， 都是随心意变化莫测滴~~~唯一雷同点就是， 都很喜欢用大块的瘦肉来做 。 今天本菜也改良了一下， 主料用的五花肉排骨， 五花肉肥怕腻， 排骨瘦怕柴， 放在一起刚刚好!
一、陕北大烩菜
主料：五花肉500g排骨500g豆角250g土豆2个酸菜1袋宽粉10根
【陕北面食黄馍馍，陕北面食黄馍馍主料：陕北大烩菜】1.后排主料：五花肉， 排骨， 豆角， 土豆， 酸菜， 宽粉 。 前排辅料：葱姜蒜， 八角， 花椒， 干红辣椒， 桂皮， 香叶， 干香菇
2.整理材料一锅凉水， 放入五花肉和排骨， 加料酒和三片姜， 煮沸， 把肉捞出， 用热水洗干净， 控干水份， 备用 。 豆角去掉两头， 洗干净， 切4cm段 。 土豆去皮切滚刀块 。 酸菜是整颗的， 切成块， 叶子切的面积大一些， 根部小一下， 为了避免过于酸， 用凉水浸泡 。 宽粉用温水泡30分钟， 泡软备用 。 干香菇用小碗水泡软
3.锅中倒入少量油， 两片姜， 一块八角， 先倒入五花肉(排骨稍等)， 大火煸炒大概两分钟， 肉的表面焦黄色， 看到锅中冒泡泡的油了吗?!这时再倒入排骨一起炒
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