生活中总有一些人比较喜欢吃面食 ， 像西红柿鸡蛋面 ， 炸酱面 ， 刀削面等 ， 只要是面条就都特别爱吃 ， 比如我 ， 我从小就喜欢吃面条 ， 不管是什么面都喜欢吃 ， 就算是清水煮面条我也能一顿饭吃它3碗 。 在我的印象中我家吃的面条从没在外面买过 ， 都是自己在家做的 ， 而且自己在家做出来的面条又筋道又好吃 ， 想搭配什么菜就做点什么菜 ， 非常的方便 。 其中有一种面条我家隔几天就会做一次 ， 每次做它孩子能吃2大碗 ， 比炸酱面还香 。 今天我就吧这道面食的做法告诉大家 ， 这道面食是孩子三天两头点名要吃的面食 ， 做法简单 ， 我家每周必做3次 ， 孩子对它百吃不厌 。
【食材】：高筋面粉 ， 盐 ， 碱面 ， 鸡蛋 ， 豆瓣酱 ， 甜面酱 ， 淀粉等
【做法】
第一步：在碗中倒入高筋面粉280克 ， 加入2克盐 ， 1克碱面 ， 用160克清水和面 ， 揉成一个稍微软一点的面团 。
第二步：在盆中揉好之后取出来放在案板上继续揉搓 ， 揉结实后将它按压成饼状 ， 然后将它用刀切成6等份 ， 下面再将每一个小剂子揉搓成圆面团 ， 将每一个面团上都裹上适量的油 ， 然后放在盘子里盖上盖子醒面1个小时 。
第三步：接下来准备一根黄瓜洗净切成细丝 ， 碗中打入3个鸡蛋搅成鸡蛋液 ， 准备一勺豆瓣酱2勺甜面酱放在碗中加入一勺清水搅拌至酱化开 。 另准备一个碗 ， 加入一勺淀粉 ， 再倒入适量的清水 ， 将淀粉搅拌开备用 。
第四步：起锅烧油 ， 油温6成热的时候下入鸡蛋液 ， 将它炒成鸡蛋碎之后再倒入刚才调好的料汁 ， 翻炒均匀之后再倒入水淀粉 ， 继续翻均匀捞出来放在碗中备用 。
第五步：将发酵好的面团放在案板上将它按压成长方形 ， 然后将面团用刀切成小长条 。 然后将这些小面条都收拢在一起用手抓住两头 ， 边摔打边拉长 。
第六步：锅中倒入水 ， 水开之后放进摔打好的面条 ， 用筷子将面条分散开 ， 煮至冒泡的时候就可以了 。
第七步：将煮熟的面条捞出来放上切好的黄瓜丝和鸡蛋酱 ， 翻拌均匀 ， 香喷喷的鸡蛋炸酱面就做好了 ， 口感筋道爽滑 ， 非常好吃 。
【啰嗦几句】
1.面团醒面的时间越长 ， 做出来的效果会越好 。
2.切面团的时候刀上面要抹上一层油 ， 这样面团切起来才不会粘刀 。
3.面条的宽窄要要根基自己的爱好来切 ， 喜欢吃宽的就切的宽一点 ， 喜欢吃炸的就切的窄一些 。
4.面粉中加点碱面可以使做出来的面条更加爽口Q弹 。
5.面条煮的时间不要过长 ， 煮至冒白泡就可以了 ， 时间长了面条会粘在一起 ， 影响口感 。
【孩子三天两头点名要吃的面食，做法简单，每次做它孩子能吃2大碗】这是孩子三天两头点名要吃的面食 ， 这道面食我家隔几天就会做一次 ， 做法简单 ， 每次做它孩子能吃2大碗 ， 比炸酱面还香 ， 孩子怎么吃都不够 。 别说是孩子 ， 就连我这个当大人的刚出锅的时候也会忍不住吃上一口 ， 最后希望大家都能做出好吃的面食！
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