【原材料准备】：鸡蛋10个、高度白酒20ml、食盐30克、保鲜膜适量、保鲜袋一个 。
【腌鸡蛋的做法】：
第一步：首先将鸡蛋用清水洗净 ， 然后将鸡蛋放入腌鸡蛋到太阳下暴晒1小时 ， 直到将鸡蛋表面的水完全晒干即可 。 洗净的鸡蛋一定要暴晒 ， 不然会导致鸡蛋发臭的 。
第二步：将晒好的鸡蛋放入到高度白酒中 ， 使鸡蛋每一面都完全裹上白酒 ， 然后再将鸡蛋放入到食盐中 ， 使鸡蛋每一面都沾上一层食盐即可 。
第三步：将裹好食盐的鸡蛋用保鲜膜完全包裹住（以前没有保鲜膜 ， 都是用塑料袋包裹） ， 接着将鸡蛋全部放入到密封瓶中 ， 耐心等待10天即可食用 。
【胡师傅有话说】：
1、腌鸡蛋时 ， 用食盐包裹法腌制鸡蛋 ， 能使蛋黄中极小的油滴快速的聚集成大油滴 ， 从而使鸡蛋快速的流油起沙 。 此土方法特别简单实用 ， 只要将鸡蛋每一面都裹上适量食盐即可 ， 还不用担心鸡蛋会腌臭呢 。
2、腌鸡蛋时 ， 需要先抹适量的白酒 ， 因为白酒具有杀菌消毒的作用 ， 可以将鸡蛋上的细菌、病菌杀死 ， 同时还能使食盐更好的沾在鸡蛋上 ， 所以大家以后腌鸡蛋时 ， 一定要记得抹白酒 。
?爷爷用土方法腌鸡蛋 ， 10天个个流油起沙 ， 做法简单易学 ， 一看就会 。 像我这样腌的鸡蛋非常的好吃 ， 做法也简单 ， 希望大家都能多给家人做的吃 。 这就是今天分享给大家腌鸡蛋的方法
怎样腌鸡蛋呢？ 咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法 。 生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法 ， 各有短长 。 有人腌不好 ， 酸臭怪味或半壳 ， 煮熟时乒乓爆裂 ， 或是咸得无法入口 。 我用沙腌 ， 经反复验证比较 ， 沙腌效果最为理想 。 而且 ， 沙腌鸡蛋的优点一是用盐少 ， 二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染 。 三是经久不坏 ， 日久蛋黄出油 ， 蛋清不糟软 。
腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.
干腌咸鸡蛋
将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了 。
咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法 。 生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法 ， 各有短长 。 有人腌不好 ， 酸臭怪味或半壳 ， 煮熟时乒乓爆裂 ， 或是咸得无法入口 。 我用沙腌 ， 经反复验证比较 ， 沙腌效果最为理想 。 而且 ， 沙腌鸡蛋的优点一是用盐少 ， 二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染 。 三是经久不坏 ， 日久蛋黄出油 ， 蛋清不糟软 。
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋 ， 一斤细沙 ， 三两水 ， 一两盐 ， 花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意 。 容器中一层咸沙一层蛋 ， 最后要全部埋入沙中 ， 并盖严防干耗 。 吃前捞出来去沙煮熟 。
推荐阅读
- 佛山君御温德姆至尊酒店呈献鱼跃西江主题文化美食节
- 美食知识|冰菜怎么吃，凉拌冰菜需要焯水吗
- 美食知识|怎么吃木瓜丰胸，青木瓜怎么吃有丰胸效果
- 美食知识|羊排怎么炖，红烧羊排怎么炖都放什么料
- 美食知识|豆腐怎么做才好吃，油炸豆腐怎么做油炸豆腐怎么做
- 美食知识|粉皮怎么做好吃又简单，新鲜粉皮怎么做好吃
- 美食知识|葡萄干怎么做，用锅做葡萄干
- 美食知识|苏泊尔电压力锅怎么用，适合电压力锅做的简单美食
- 美食知识|猪油渣怎么做，猪油渣的怎么做好吃
- 美食知识|蓝马饲料怎么做，创造与魔法蓝马饲料怎么做,吃几包