做法
1、河沙腌蛋法 。 备河沙500克、食盐100克、单方精油50克、水适当 。 腌渍时先将河沙倒进盆里 ， 添加食盐、单方精油和水 ， 拌和成粘稠 ， 再将清洗晾晒的鲜蛋逐一放进泥污 ， 待生鸡蛋匀称沾到细沙后取下 ， 放进食品袋或别的器皿内 ， 3星期过后就可以取下洗去细沙烹煮 。 如果没有河沙 ， 能用其他细沙替代 ， 假如沙的黏性不太好 ， 可加小量黏土 。
2、饱和食盐水腌渍法 。 水和盐的使用量按生鸡蛋的是多少而定 。 腌渍时先将食用盐溶解煮沸的水里 ， 做到饱和（浓度值约为20%） 。 待食盐水制冷后倒进坛中 ， 并将清洗晾晒的生鸡蛋 ， 逐一放入食盐水中 ， 放进香醇的纯粮酒少量 。 密封性坛口 ， 置阴凉处 ， 25天上下就可以开坛取蛋烹煮 。 此方法腌渍的咸鸡蛋 ， 鸡蛋黄冒油多 ， 味儿非常香 。
3、面浆腌渍法 。 取小麦面粉适当 ， 用开水调成粘稠 ， 添加少量五香粉和纯粮酒并翻拌 。 再把清洗晾晒的生鸡蛋逐一粘裹面浆 ， 随后滚上一层食用盐 ， 放进坛中 ， 密封性坛口 。 食用盐与面浆融合在一起 ， 让盐份渗透到蛋内 ， 25天之后就可以取下烹煮 。
4、纯粮酒浸制作方法 。 按每5Kg生鸡蛋和60度纯粮酒1Kg、食盐0.5Kg材料准备 。 浸腌时先将晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下 ， 再滚上食盐 ， 放进器皿内 ， 密封性置放在干躁、荫凉、阴凉处 ， 约30天就可以取下烹煮 。
5、甜味咸蛋的腌渍 。 备辣椒酱食盐各一碗 ， 清洗的新鲜生鸡蛋数个 ， 腌渍时将瓷罐用冷水清洗 ， 并且用热水烫刷后擦拭 ， 把生鸡蛋逐一在辣椒酱中匀称蘸一下 ， 再在食盐中滚一遍 ， 随后轻放入瓷罐里 ， 顶顶层撒食盐少量 ， 盖上并且用包装纸严苛密封性 ， 置放在荫凉阴凉处 ， 30-40天之后就可以开罐烹煮 。
6、辣咸酒气蛋的腌渍 。 取稠辣椒酱、纯粮酒 ， 按8:2的占比调拌匀称 ， 把清洗晾晒的生鸡蛋逐一放进匀称滚蘸后 ， 再在食盐中滚一遍 ， 随后放进瓷罐内 ， 严实密封 ， 腌渍70-90天即成 。 这类腌鸡蛋呈辣鲜红色 ， 香醇四溢 ， 咸中中辣
鸡蛋怎么腌制好吃又快 先准备好鸡蛋 ， 检查一下鸡蛋的好坏 。 妈妈是将鸡蛋全部在清水中洗干净后 ， 晒干 ， 鸡蛋上没有水分就可以了 ， 但是我们一般做的时候 ， 就是先将白酒倒进容器中 ， 然后将鸡蛋在白酒中滚一下 ， 在捞出 。
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下来妈妈先准好凉盐水 ， 将鸡蛋放进去 ， 盐水要没过全部鸡蛋 。 而我们会这样做将粘有白酒的鸡蛋全部裹上一层盐 ， 再用保鲜膜一包 。
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这样就只是等待了 ， 因为咸鸡蛋要经过一个腌制的过程 ， 才会有变化 ， 吃到后口感是很不一样的 ， 上面所说的就妈妈的做法和别人的不同之处了 ， 她这样做出来的咸鸡蛋 ， 个个都是起沙流油的 ， 非常好吃 ， 而且咸度刚好 ， 不然太咸了 ， 也是没有办法吃的 。
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那我们在腌制咸鸡蛋的时候 ， 还是需要记住 ， 在腌制的时候 ， 盐水的需要量 ， 是根据容器的大小和鸡蛋的多少拿捏的 ， 在放盐的时候 ， 不能放入太多的盐进去 ， 不然的话 ， 腌制出来的咸鸡蛋咸的不能吃了 ， 这样腌制方法会在一个月左右 ， 就会出油了 ， 但是像冬季温度很低的情况下 ， 需要三个月的时间 。
只要吃过正宗好的咸鸡蛋的人 ， 就会发现咸鸡蛋比咸鸭蛋好吃的 ， 喜欢这样的腌制方法 ， 尽管试一试 ， 要是你腌制成功了后 ， 你再也不想用以前的方法了 ， 大家平常喜欢吃咸鸡蛋吗？都是怎么腌制的呢
怎样腌鸡蛋好吃简单 鸡蛋的话 ， 你就用茶叶去煮的话 ， 直接买茶包 ， 直接煮的话 ， 适合挺好吃的 ， 既好吃又快
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