新鲜银杏果的食用方法，银杏果千万别生吃

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武汉晚报曾报道，45岁的陈女士半夜冲进急诊室，胳膊和脸都肿了，痒得厉害，满身都是红斑和水泡。经询问，原因是前一天银杏的果皮被她用手剥掉了。无独有偶，前两天，一位50岁的阿姨也因为采摘银杏，手掌红肿，出现了一大片红斑风团。

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新鲜银杏果的皮中含有大量的银杏酸，具有很高的致敏性。当有机酸侵入皮肤时，会引起刺激性皮炎和过敏性皮炎，严重者甚至出现过敏性休克。所以大家削银杏果的时候最好戴一次性手套，不要用削的手去抓伤其他地方。如果过敏，可以立即用冷水冲洗，然后去医院。
【新鲜银杏果的食用方法，银杏果千万别生吃】

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另外，吃银杏果也有禁忌，不能生吃。银杏果味苦，含有氰苷、银杏酸等有毒物质。去皮后浸泡半天以上，煮熟后再吃。不要暴饮暴食。过量食用银杏果还可能引起中毒症状，从头痛、头晕、恶心呕吐、惊厥和昏迷，严重者可因呼吸麻痹而死亡。成年人每天吃银杏坚果不宜超过10颗，并去除银杏坚果。5岁以下儿童不宜食用。儿童对毒素的耐受性较低，食用未经处理的银杏容易出现中毒症状。
在中医中，银杏果作为一种药物，通过益肺气治疗咳喘有一定的疗效。然而，银杏果作为一种药物是通过许多加工程序提取的，并且药物非常特殊。