最后 ， 注意椰汁颜色：
新鲜椰汁呈乳白色 ， 汁液浓稠 ， 油脂丰富 ， 香味四溢 。 变坏的椰汁 ， 有强烈酸味 ， 汁液中呈凝固状 ， 不宜食用 。 椰汁很容易变质 ， 购买时要特别留意！鲜嫩的品种 ， 顶端的三棱稍坚实 。 假如按下时有软蔫感觉 ， 表示果实太熟 ， 味道也就差很多了 。
小贴士：
1、如果你不想浪费椰肉 ， 把椰子放在砧板上 ， 拿刀背在椰子的硬壳上敲几下 ， 裂开了 ， 就用小刀起肉 ， 您就可以尽情享受这人间美食啦！
2、椰青鸡：将青椰子取汁起肉 ， 用椰子汁煮鸡（最好不要加水） ， 并加入嫩嫩的椰子肉 ， 只加盐调味 。 此菜清甜养颜 ， 又可以缓解寒咳哦！
3、椰子糯米炖鸡：当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时 ， 将椰肉切碎 ， 并加入适量的鸡肉和糯米 ， 蒸熟后饮食 ， 效力更佳 ， 因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补 ， 用炖汤的方式处理 ， 补益功效更加显著 。
4、椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥 。
5、椰壳可以祛风 ， 利湿 ， 止痒 ， 外用治体癣 ， 脚癣 。 方法：取椰汁或椰肉适量 ， 外用椰壳放炉上烧 ， 用碗覆盖收集其蒸气 ， 冷凝得馏油 ， 加30％酒精混合后涂患处 。 除此之外 ， 椰壳可以烧制活性炭或加工椰雕、乐器；椰干可加工成椰油；椰木质地坚硬 ， 花纹美观 ， 可做家具或建筑材料 ， 真是名副其实的“宝树”哦！
6、在海南 ， 椰子随处都可以买到 ， 一个才2元－2.5元 ， 当然 ， 在一些景点 ， 价格就比较高了！
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