怎么煎牛排 家常 首先要把牛排清洗一下， 根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗， 如果是原切牛排， 那么就不需要， 如果发现有血水， 可以用厨房纸吸干， 如果是合成牛排， 那么就一定要清洗一下， 买的牛排已经调好味道也不需要清洗， 大家购买牛排的时候最好选择原切牛排 。
煎牛排油的选择也非常重要， 很多人会用橄榄油， 也会用植物油， 还有一些人会用黄油， 其实花生油， 菜籽油等是不能用来煎牛排的， 一般用黄油橄榄油会更加好， 能够把它的鲜嫩松软口感做出来 。
想要让牛排好吃， 配料的加入也很重要， 比如加入适量的红酒， 要选择干葡萄酒， 加入一些白糖， 可以选择白砂糖， 在添加的时候比例一定要把控好， 红酒白糖的比例应该是2:1， 这样能够让牛排的口感变得更好 。
煎牛排的注意事项
自己煎牛排需要注意的事项非常多， 首先就是选择牛排， 想要让牛排煎的味道好， 选择一块好的牛排肯定很重要， 现在市场上可以买到的牛排种类非常多， 一定不要购买价格太低的， 购买牛排的时候也可以让店家帮你切好， 如果买的是一整块的， 回家就需要自己切， 那么要注意， 厚度大概是2.5厘米到4厘米左右， 不要太薄， 否则就会煎得过熟， 汁液会少很多， 影响到口感， 温度也很重要， 牛排如果经过了冰冻， 那么就需要放到冷藏里面放10个小时， 然后放到室温下等待60分钟， 牛排的温度就会慢慢提高， 一定不要在牛排冰冻的状态下就煎， 不需要洗也不要泡水， 如果不喜欢吃腌制过的牛排， 就可以把表面的水分擦干， 撒上一些胡椒碎以及食盐， 食盐最好能够选择岩盐或者海盐， 黑胡椒可以选择现磨的， 撒的均匀一些， 然后加一些橄榄油涂抹均匀就可以放到锅里面煎了 。
煎牛排一定要选择平底油锅， 如果牛排的厚度是三厘米， 那么煎10分钟到15分钟左右就可以达到5分熟， 出锅之前放黄油， 让牛排的颜色变得更加好看， 牛排出锅以后也需要放几分钟， 然后再开始吃， 挤上一些柠檬汁， 味道可以变得更好 。
怎么煎牛排步骤 首先要买牛排 。 牛排很多地方都有得卖 。 网上也有， 但是我不建议在网上买， 首先网上的牛排质量没保障， 其次经过运输也会导致牛排变质 。 所以还是去超市里买比较好 。 口味按照个人喜好 。 不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的， 有点辣辣的， 很符合中国人的口味 。
再然后就是一些其他的配料 。 一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面 。 意大利面煮熟就可以了 。 还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖， 都是制作好的， 在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了 。
接下来就是牛排的成熟度了 。 根据个人的口味选择适当的成熟度 。 成熟度低的牛排肉质较嫩， 成熟度高的牛排比较有嚼劲 。 根据我的经验， 一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口 。
煎牛排的时候， 先在锅里刷上食用油， 然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味 。 等油都放好了就放牛排 。 注意牛排一定要放平整， 如果有特别厚的牛排可以适当削薄， 否则会导致受热不均影响牛排的口感 。 一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了， 当然根据火力和锅的不同会有差异 。
成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定 。 一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的 。 没熟的肉比较红嫩 。 当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候， 就是七八成熟了， 可以出锅了 。
出锅后装盘， 可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱 。 黑胡椒酱有点辣， 符合一般人口味 。 番茄酱稍甜， 适合小孩儿食用 。
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