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美食知识|炖排骨怎么炖，排骨如何炖酥烂不柴

小知识


如何炖排骨 如果是自己熬排骨汤的话 ， 其实不用太麻烦 ， 相信每个人都自己做过 ， 但如果要求要清汤的话 ， 需要多注意一下了 。
首先就是选料
有的人喜欢在煲汤的时候 ， 放入一块棒骨 ， 因为总煲汤的都知道 ， 排骨汤之说以好喝 ， 骨髓功不可没 ， 不过如果你想要一碗地道的清汤 ， 建议你不要放筒骨了 ， 可以选择肋排部分 ， 一来不会太肥 ， 二来杂质少能够保证汤透亮且口感纯正
其次是去血水
肋排清洗完毕之后 ， 用冷水浸泡至少两个小时 ， 然后再去焯水 ， 否则的话汤里面杂质较多十分影响口感
最后是火候的掌控
清汤排骨 ， 最难得部分就是在这个清字 ， 所谓武火烧沸 ， 文火慢煨 ， 小火慢煲 ， 要想成就一碗透亮浓郁的清汤排骨 ， 对于火候的要求还是很高的 。
下面分享一下我的作法 ， 希望能够帮到大家
1、肋排500g ， 切块 ， 洗净 ， 泡在清水中至少2小时 ， 中间记得换一次水
2、锅中放入冷水 ， 水中放入4片姜 ， 少许料酒 ， 然后将排骨放入（冷水下锅） ， 中火烧开 ， 过程中撇去血沫和杂质
3、捞出排骨 ， 洗净吸附在表面的学沫和杂质 ， 放入砂锅中
4、砂锅中依次放入姜片四片 ， 葱段两段 ， 泡发的海蛎干四块（不喜欢可以不放 ， 我也是用来去腥臭）少许料酒 ， 醋少许 ， 一次性加足水 ， 后面不可再加水
5、大火烧开 ， 在这个过程中 ， 可用滤勺去杂质和油脂 ， 保证口感 。
6、开锅后 ， 转为小火煲1小时 ， 加入喜欢的食材 ， 放入适量盐
7、出锅食用 ， 当天汤当天吃 ， 不要过夜 。
排骨汤做得清淡好喝还是很容易的 ， 不需要高压锅 ， 不需要各种复杂的调料 ， 只需要一锅清水 ， 几样配菜 ， 让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道 ， 炖出来的排骨汤清清淡淡 ， 好喝又健康 。

炖排骨怎么炖才好吃 清炖排骨的做法：
主料：排骨500g
辅料：盐适量、葱适量、姜适量
1、准备排骨 ， 洗净 。
2、冷水如果 ， 回水开后去浮沫答 。
3、放凉后再次冲洗排骨 。
4、准备葱姜适量 。
5、葱姜及排骨一同放入炖锅中 。
6、煮开后再次去浮沫 。
7、去除浮沫后汤很清亮 。
8、小火慢炖2小时后的效果 。
9、出锅前可以撒点盐 。

炖排骨怎么炖? 清炖排骨：
主料：排骨500g
辅料：盐适量、葱适量、姜适量
1、准备排骨 ， 洗净 。 如图所示：
2、冷水如果 ， 水开后去浮沫 。 如图所示：如图所示：
3、放凉后再次冲洗排骨 。 如图所示：如图所示：
4、准备葱姜适量 。 如图所示：
5、葱姜及排骨一同放入炖锅中 。
6、煮开后再次去浮沫 。
7、去除浮沫后汤很清亮 。
【美食知识|炖排骨怎么炖，排骨如何炖酥烂不柴】8、小火慢炖2小时后的效果 。
9、出锅前可以撒点盐 。

炖排骨怎么炖法 排骨是常见的一种食物 ， 排骨是指把动物的肉剔除之后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 这时候排骨只有少量的肉附在骨头上 ， 大家在生活中经常吃的大都是猪排骨 ， 那么请问排骨怎么炖好吃?排骨作用与功效是什么?孕妇能吃排骨吗?下面小编为大家讲解 。

排骨怎么炖好吃

炖排骨很常见 ， 有许多种做法 ， 大家可以搭配许多辅料 ， 例如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等 。 辅料不同 ， 味道亦不同 。 炖排骨营养丰富 ， 味道鲜美 ， 是深受广大食客喜爱的一道菜肴 。 但是怎么炖排骨才更好吃呢?其中就有一些小窍门 。

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