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美食知识|炖排骨怎么炖，排骨如何炖酥烂不柴( 二 )

小知识



炖排骨一般步骤

1.把排骨切好 ， 在沸水中焯一下 ， 去掉其中的血水 。

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2.把排骨捞出来 ， 然后再用锅烧开水 ， 烧好之后把排骨都放进锅里 ， 之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料 ， 然后用小火慢煮 ， 中间可以放盐 ， 这样可以使排骨入味 。 直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。

3.这时候可以放一些蔬菜进去 ， 和排骨一起炖 。 把蔬菜炖烂后大火收汤汁 ， 加适当盐、味精就可以出锅了 。

炖排骨容易烂的窍门

炖排骨放点醋 ， 可以使其易熟 。 可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来 ， 利于吸收 ， 营养价值更高 。

炖排骨汤更鲜小技巧

1.炖排骨时 ， 在锅里加入几块洗干净的桔子皮 ， 可除异味和油腻感 ， 同时 ， 可以使你的汤味道更鲜美 。

2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止 。

A、如果吃骨头是想补钙的话 ， 就要炖2个小时左右 ， 吃的时候要嚼嚼骨头 ， 因为骨头里的钙很难融入水中 ， 所以希望汤营养美味就要久一些 。

B、如果就是想吃排骨 ， 时间不用很久 ， 大约30~50分钟就可以吃了 。

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排骨作用与功效

1、排骨能补充营养

排骨里面的营养丰富 ， 能够有效的补充人体内的营养 ， 能够起到滋补身体 ， 缓解身体虚弱的作用 ， 排骨里面有大量的蛋白质和矿物质 ， 以及多种维生素 ， 另外还有一些人体必须的脂肪酸 ， 人们食用它以后 ， 能快速把这些营养成分吸收和利用 ， 促进身体代谢 ， 对提高身体各器官功能有很大的好处 。

2、排骨能补钙

补钙是排骨最重要的功效之一 ， 它含有大量的磷酸钙和骨胶析 ， 另外还含有一些骨粘蛋白 ， 这些物质进入人体以后 ， 能促进人体对钙质的吸收 ， 可以起到良好的补钙作用 ， 老年人食用排骨能预防骨质疏松 ， 青少年食用排骨则可以促进骨骼生长发育 ， 能有效提高人体的骨骼健康水平 。

3、排骨能补血

排骨还是一种可以补血的食材 ， 它含有一些天然的血红素 ， 而血红素也就是有机铁 ， 它进入人体以后可以促进血红蛋白质再生 ， 能提高人类血液中血红细胞的数量 ， 能起良好补血作用 ， 是最适合贫血人群食用的一种健康食材 。

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孕妇能吃排骨吗

糖醋排骨是现代人们最喜欢吃的一道菜肴 ， 其不仅营养丰富 ， 而且口感好 ， 那孕妇能吃糖醋排骨吗?

糖醋排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质 ， 脂肪 ， 尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。 适用人群适宜于气血不足 ， 阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食 。

孕妇宜吃的食物

1、多食新鲜的瓜果蔬菜：可供给孕妇对维生素A、C以及钙和铁的需求 。

2、多吃粗粮：少食精制的米、面 ， 因为玉米、小米等粗粮含维生素B和蛋白质比大米和面多 。

3、多吃谷类、花生：这些食物中含有大量易于消化的蛋白质、维生素B和C、铁和钙质等 。

4、每天可加食1─2个鸡蛋：蛋类含有丰富的蛋白质、钙、磷和各种维生素 。

5、多晒太阳：使机体产生多种维生素D ， 以保证胎儿骨骼生长的需要 。

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6、多注意补充微量元素：如锌、镁、碘、铜等 。

在动物类食品、豆类、谷类、蔬菜中含有铁、锌、铜等、海味食品中含碘高 。

孕妇期间的饮食不可偏食 ， 一定要营养均衡 ， 才能保证孕妇与胎儿的健康 ， 同时对胎儿的生长发育有很大的帮助 。

结语：

排骨的营养价值很高 ， 并且排骨也十分美味 ， 许多人都喜欢吃排骨 ， 大家吃排骨通常的做法就是炒与煮 ， 其中 ， 煮排骨汤最有营养 ， 上文详细的讲诉了排骨怎么炖好吃 ， 排骨作用与功效以及孕妇能吃排骨吗 ， 希望大家能够注意 。

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