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美食知识|椰蓉怎么吃，椰蓉可以冲开水喝吗( 三 )

小知识


做法：1 奶油与糖粉一起搅拌 ， 直至混合；
2 分次加入蛋黄、牛奶 ， 搅拌均匀；
3 加入120g椰蓉、奶粉 ， 搅拌成团；
4 椰蓉搓成小球 ， 在剩下的30g椰蓉中滚一圈 ， 置于烤盘中 ， 用手压扁 ， 入炉 ， 150度上下火20—25分钟即可 。

原料：

椰蓉170克 ， 砂糖60克 ， 鸡蛋2只 ， 面粉15克 ， 化牛油30克 ， 牛奶60克 ， 发酵粉15克 ， 椰油420克 ， 香油少许 。

制作：

1、把砂糖、椰蓉加牛奶、蛋液搅匀 ， 再加入溶牛油及筛过之面粉和发酵粉、香油、搅拌均匀 ， 放约20分钟 ， 待发粉发挥作用时备用 。 2、把约1汤匙椰蓉 ， 排在焗盆上 ， 而且每汤匙之间要有空隙 ， 以免焗油时发胀放不下 。

3、将焗盆放入焗炉内 ， 用中火焗至椰蓉呈金黄色 ， 约20分钟 ， 再改用文火焗熟 ， 即成 。
椰蓉粉怎么吃的做法 糯米粉50克, 玉米淀粉1茶匙, 砂糖1汤匙, 椰奶60毫升, 水120毫升, 花生酱, 椰蓉

做法:

1. 把椰蓉摊开放在盘子里.

2. 把糯米粉, 玉米淀粉, 砂糖, 椰奶, 和水混合均匀. 这时的混合液体很稀.

3. 把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种, 直到混合液体呈透明的固体状. 取出粉团稍凉.

4. 舀一汤匙粉团, 压平, 中间放一茶匙馅包好, 再放到椰蓉里滚一下, 就成了.

心得:

1. 蒸好的粉团很粘, 最好不要用手包糯米糍, 而是垫一层朔胶纸, 象冰箱用的Plastic Wrap. 在工作台上铺一层朔胶纸, 上面放一汤匙粉团, 再上面又铺一层朔胶纸.

2. 用擀面棍隔着朔胶纸把粉团擀得很薄, 象饺子皮一样.

3. 掀开最上层的朔胶纸, 放一茶匙馅.

4. 定形: 把正上方, 正下方, 正左方, 和正右方四点粉团合在一起. 粉团非常柔软, 两张粉团一碰就合得天衣无缝. 把这四点搞妥, 糯米糍就基本上成圆形, 再把其它边向中间合拢.
糯米红薯糕 红薯煮熟后去皮 ， 与糯米粉按1:1比例 ， 略加水和成软面状 ， 团成元宵大小压扁入油锅炸至金黄 ， 装盘即可 （微甜、润肠） 玉米南瓜糕 糯米粉与玉米粉按1:1比例 ， 加水、少许白糖和匀成软面状（比红薯糕稍硬些） ， 图省事的话 ， 用罐头玉米做馅儿 ， 团成比元宵略大一点 ， 用小刀在表面按南北走向划上印迹（即南瓜的花纹） ， 用紫菜点缀成南瓜叶子 ， 上笼蒸熟装盘 （南瓜型、玉米味 ， 可做待客甜点）虾仁玫瑰花鲜虾仁（剁茸）与嫩玉米籽（或用罐头玉米）按1：1的比例 ， 调入一个鸡蛋、适量盐、胡椒粉拌匀；紫菜裁成四方型（超市有售一种烤紫菜 ， 方形的 ， 有作业本大小 ， 一张可裁作四张）；将拌好的虾仁分成丸子般大小 ， 逐个挑入裁好的紫菜中 ， 将紫菜四角提起 ， 稍拢一下 ， 在中部用手轻捏一下（象包烧麦一样不封口 ， ） ， 上笼蒸15分钟即可 （成品外型酷似在黑玫瑰花瓣中 ， 包裹着红艳嫩黄的花芯 ， 非常美观）

椰蓉面包的做法

站站的方子 ， 比较适合大批生产 ， 我用的量是这样：2大匙糖 ， 1/2小匙盐 ， 2小匙干酵母 ， 1/2量杯牛奶 ， 1/4量杯椰奶 ， 1/4量杯水 ， 4大匙玛琪琳（或者黄油） ， 普通面粉3量杯 ， 一只鸡蛋 。

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