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美食知识|白芸豆怎么吃，白芸豆的食谱

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白芸豆怎么做好吃 煮熟后可以变色的紫色菜豆， 用它炒肉片， 鲜嫩入味， 很下饭
今天逛超市， 发现超市里的豆类蔬菜比较多， 有菜豆， 扁豆， 无筋豆等， 这些菜豆平时都很常见， 不过有一种紫色的菜豆以往很少见， 超市里标名叫红花豆不到3块钱一斤， 于是买了一些， 因为对这种菜豆不太熟悉， 回家查了下资料才发现， 这豆其实不叫红花豆， 应该叫紫架豆 。

煮熟后可以变色的紫色菜豆， 用它炒肉片， 鲜嫩入味， 很下饭

紫架豆属于菜豆类蔬菜， 肉质厚实， 含有多种微量元素， 活性成分及大量的蛋白质和氨基酸等营养成分， 营养价值也比绿色菜豆营养价值要高一些， 所以我们平时也可以适量买一些紫架豆来食用， 今天果儿就用紫架豆做一道简单的家常做法， 下面就给大家分享一下我们做法吧 。

【菜豆炒肉】

【食材】：柴架豆、里脊肉、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒；

一、紫架豆摘成小段， 撕去筋丝， 清洗干净沥干水分；

二、锅中烧水， 水开后倒入紫菜豆焯水， 菜豆一定要多煮一下， 最好能煮熟透， 这样可以避免食用豆角不熟而引起的身体不适， 也可以减少下一步的烹饪时间；

紫色的菜豆在锅中煮一会儿很奇怪， 颜色会变成绿色， 好多朋友担心会不会有能吃了， 其实这个是正常的， 是紫架豆中所含有花青素遇热分解后， 菜豆就变成了绿色， 只要煮熟透了就可以食用 。

三、准备青辣椒清净切块， 大蒜， 姜去皮清洗干净切片， 小葱清洗干净切段备用；

四、里脊肉切成薄片， 加入生抽、料酒、少量淀粉、姜片搅拌均匀腌制10分钟；

五、锅中倒入菜籽油， 油温热时倒入腌制后的里脊肉， 爆炒至变色熟透出香味；

六、倒入焯水煮熟后的菜豆和青辣椒， 翻炒至青辣椒断生；

七、调入生抽、蚝油翻炒入味；

八、关火后， 撒上葱段翻炒均匀出锅即可 。

这样一盘简单的家常菜紫架豆炒肉片就做好了， 加了肉片烹饪出来吃起来口感会更加丰富， 菜豆焯水后炒出来也会更加入味， 大家以后在做不同菜豆时也可以用试试这做法， 除了这种做法菜豆切成丝用于干煸也是非常好吃的， 大家在烹饪时记得一定要炒熟食用 。

不过紫架豆烹饪后已经看不到原来紫紫的颜色了， 现在看起来和普通的绿色菜豆没什么区别， 但紫架豆肉质厚纤维少， 吃起来口感会更厚实一些 。

你也喜欢吃菜豆吗？你还有哪些好吃的做法呢， 欢迎评论区留言分享
白芸豆的功效与作用， 白芸豆怎么做好吃 白芸豆健康减肥法
北方人大多爱吃面食， 所以， 一般情况下， 淀粉摄取都有些超标 。 从早饭的馒头到晚饭的面， 不吃淀粉很难避免!所以， 女刊强烈推荐北方美女采用白芸豆减肥法， 抗击淀粉沉淀!
[白芸豆减肥法原理]
白芸豆中含有的芸豆蛋白是一种天然的淀粉酶抑制剂， 经临床验证证实可有效阻断碳水化合物， 现在被广泛应用于治疗肥胖症 。
[白芸豆分布]
现在中国的各个省区都有种植， 面积较大的省份是云南、贵州、四川等， 而云南的大理、丽江、兰坪种植面积较大 。
[秘方1:白芸豆豆浆]
材料:白芸豆两、水7杯
做法:1 将白芸豆泡水约6-12小时(淹过白芸豆豆面3倍)至白芸豆膨胀2倍;
2 半碗白芸豆加3碗水， 放进搅拌器内打10分钟， 虑出豆渣;
3 豆浆水以慢火煮滚再用小火煮10分钟 。
功效:帮助清空体内残留淀粉 。
[秘方2:白芸豆粉]
材料:白芸豆100克、水适量
做法:将白芸豆用小火煮透， 晾凉后去皮碾至粉末状， 干燥后放在密封瓶中 。

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