大片牛肉火锅的做法 牛肉火锅其他的做法同所有的火锅过程是一样的，只是处理牛肉的时候要下点功夫 。 把买回来的牛肉放冰箱冷冻一下(这样好切薄片)，切好的牛肉放入蛋清一个胡椒粉一勺淀粉少量抓拌均匀腌制半个小时，这样涮出来的牛肉滑嫩好吃 。
简单的牛肉火锅怎么做 秋冬来袭，最适合吃的当然就是热气腾腾的火锅，今天来分享这款潮汕牛肉火锅，做为潮汕人最爱的就是牛肉火锅 。
牛肉火锅，向来是潮汕人心中最爱，不少外地人到潮汕也知道要找牛肉火锅吃，但是爱牛肉的人很多，懂牛肉的人却很少 。 潮汕牛肉火锅可以算是火锅界特立独行的一股清流，因为它的做法和口感都是有别于其他火锅 。
潮汕牛肉火锅有什么与众不同？首先是肉的切法：
因为潮汕牛肉是不冷冻，因此无法像别的火锅店用冷冻刨片方式，只能用人工切肉方式 。 从屠宰场进肉开始，就需要将牛肉分类、去筋、去膜 。 再按照不同部位切片，不同部位厚薄切法也不一样，传说中“秒牛”下刀时要和牛肉的纹理呈90°，切得厚薄均一 。 刀工要达到下锅不超过10秒必熟的程度 。 这就非常考究师傅的刀工，手起刀落起落间是沉稳与妥帖 。 切好的牛肉置于碟上和地面呈90度倒放，牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来，保持水分的不流失 。
再者是汤底选择：
因为潮汕牛肉火锅注重食物的原味，讲究牛肉的鲜甜 。 所以汤底上选择不多，一般都是清水汤底，有些还会放入玉米和白萝卜 。 加入白萝卜是为了中和牛肉火锅的燥热 。
最后到蘸酱：
去牛肉火锅店，基本每家店都有有一个自助酱料台 。 可以按自己的喜好自由调配酱料，但有一样酱料是潮汕牛肉火锅必不可少-沙茶酱 。 沙茶酱，用于蘸牛肉丸和牛肉；牛肉丸味偏香，牛筋丸甚至会加蒜来调味，沾沙茶这样复合香味的调料可以香上加香 。 这款沙茶酱是特调的潮汕牛肉火锅专用蘸酱，口感有点甜味 。
【牛肉火锅食材】
生菜，牛肉，蘑菇，牛肉丸，海鲜菇，玉米，白菜，白萝卜等等这些食材 。
基本上吃火锅很简单的食材，想吃什么就放什么就好 。 最后将所有的食材洗净放上餐桌就可以开涮了 。
具体做法：
1、这个是火锅的汤底，基本上买牛肉来吃火锅都会赠送个汤底的，如果没有的话那就清汤吧，清水加白萝卜和甜玉米还有牛肉丸稍微煮下就可以开涮火锅，慢慢的汤底会变得很好喝的 。
2、牛肉火锅的重头戏-牛肉，在我这基本买的牛肉都会给切好的，因为切牛肉很讲究的，好不好吃的牛肉跟切法也很重要，这次买的是带点点肥肉的，肥瘦相间吃起来也香但也不会很腻
3、牛肉火锅的重头戏-牛肉丸，是汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑 。
4、虽然的牛肉火锅还清菜还是需要有的，白萝卜为辛凉之性，在一起炖煮，汤和肉不会有明显的寒热之性，一般人吃了也不会上火 。 甜玉米加放汤中，会使汤更清甜可口
5、火锅必不可少的蔬菜那就是生菜了，基本上每次火锅都必点的就是生菜，生菜是最后吃的 。 火锅中一旦加入青菜，汤水就会变味，再用这些汤水焯牛肉就不好吃了 。
6、吃火锅一定少不了的各种蘑菇
7、白菜为“百菜之王”，营养丰富，含有丰富的维生素C 。 白菜与牛肉搭配，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，是涮火锅的好搭档 。
8、锅中加入汤底，煮沸后再加入白萝卜、玉米块、牛肉丸子一起煮开就可以开涮了
推荐阅读
- 美食知识|钻石怎么做，手工做钻石
- 美食知识|史莱姆怎么做简单，1种材料做起泡胶
- 美食知识|ps透明图怎么做，ps取消图层透明叠加
- 汽车知识|新M是哪里的牌照，新H是哪里的车牌号码
- 汽车知识|浙k是哪里的牌照，浙a是哪里的车牌号
- 汽车知识|临时身份证去哪里办理，临时身份证坐车去哪里办理
- 汽车知识|学修车去哪里好，一般修车去什么地方好
- 汽车知识|火车的厕所排到哪里，火车上的厕所在哪
- 汽车知识|驾驶证到期去哪里换证，哈尔滨驾驶证到期代办
- 汽车知识|鲁f是哪里的车牌号，鲁f是哪里牌照