制法
(1)将白菜及唐蒿下开水锅汆熟，捞出卷成菜卷状备用 。
(2)年糕烧成金黄色稍冷 。
(3)将各类蔬菜清洗、修切后，有序地排列于碟中 。
(4)冻牛肉刨成薄片，折叠后盛于碟中 。
(5)昆布加水烧开至90摄氏度，取出昆布，昆布水烧沸，备用 。
(6)用昆布水涮食各种蔬菜及牛肉片时，配合柠檬醋和芝麻酱调味 。
心得
薄牛肉扁宜即刨即食 。
牛肉火锅怎样做好吃又简单 配料：牛肉适量、生姜一小块、干红辣椒五个、食用油适量、辣酱一大勺、猪油一大勺、盐适量 。
做法：
1、牛肉用清水浸泡一小时左右，去除血水 。
2、1小时后，把牛肉捞出来沥干水分，再切成厚片 。
3、起锅倒油烧热，放入切好的牛肉，炒干水分 。
4、水分炒干后，放猪油，翻炒均匀 。
5、翻炒均匀后，放老抽翻炒片刻，然后转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒片刻 。
6、炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒均匀 。
7、翻炒均匀后，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出 。
8、大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮 。
9、出锅前放适量的盐调味即可 。
家常牛肉火锅的简单做法 怎么做放牛肉的火锅
制作放牛肉的火锅，需要准备好各类食材，需要牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克，还需要调味品，需要准备好小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升 。
之后我们把牛肉切成块、白萝卜也需要切成块、香菇切成块，而姜需要切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段，小红辣椒也需要切段 。 我们把牛肉冷水的时候就下锅，焯一下 。 在焯水的过程中需要在锅中放入一半的姜片、料酒，焯好之后捞出就可以备用 。
在锅中需要倒入10毫升的食用油 。 等到油热的时候就可以选择放入豆瓣酱、干红辣椒进行煸炒，出红油的时候就可以放入姜片和八角一起煸炒出香味 。 之后再把焯好的牛肉，直接放入锅中进行煸炒，然后再加入糖、酱油煸炒好 。 在锅中需要加入水，然后我们把盐放入锅中进行调味 。 等到水煮开的时候，全部倒入锅中，把牛肉烧熟之后，我们把白萝卜放入锅中，焯一下水之后就可以捞出备用 。 然后我们把香菇焯水，捞出之后放到白萝卜上备用 。 之后把压好的牛肉直接捞出，放到在香菇上，然后在其中倒入适量的原汤 。 再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面 。 等到炒锅中倒入剩下的食用油，等到油温七八成热的时候就可以关火 。 直接泼在干辣椒面上 。 最后一撒上香菜和小红辣椒，火锅就制作好了 。
牛肉怎么煮
牛肉煮着吃是非常美味的，我们把牛肉放到清水里，多洗几遍，而且也要多换几次水，准备好调味料，需要葱段、八角、花椒、辣椒、姜片、香叶和桂皮 。 牛肉放入锅中之后，再加入适量的水，没过肉块就可以了，然后加入调味料 。 还需要加入适量的盐、老抽、生抽以及料酒，摇晃均匀之后，锅加盖密封之后开始炖煮 。 煮熟之后关火，用余热继续焖1个小时再开盖，牛肉捞出之后需要沥净卤水，然后再切成薄片，浇上一些卤水就可以吃了，也可以把牛肉切成片，之后搭配上腌青蒜和辣酱醮着吃，味道也非常好 。
牛肉汤的营养价值
牛肉汤的营养价值还是很丰富的，首先牛肉汤蛋白质的量很丰富，而且氨基酸的组成是接近人体需要的，吃牛肉汤是可以帮助提高机体的抗病能力，还可以对生长发育有好处，特别是补血益气的功效很强，而且吃牛肉汤是可以起到暖胃效果的 。
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