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美食知识|云吞皮怎么做，馄饨皮怎么做好吃

小知识


馄饨皮用什么面粉,怎么做 云吞皮
面一定要和得硬、筋， 擀出来才能薄而挺 。 面用的是普通面粉 。 活面时， 掺入1/5的淀粉 。
先调一碗水， 冷水加点盐， 再加点蛋清， 搅匀， 然后用这个水来和面 。 面一定尽量活的硬些 。
面要醒20分钟
然后就接着干苦力啦， 把面擀成薄 1 毫米的皮 。 一定要擀匀擀实， 上下左右， 正反两面......因为面硬， 所以用的面扑就很少很少了， 基本不粘的 。
擀好的面皮， 提起来透光， 也很匀实 。
把面划成长方形， 然后对折成3层， 清清压一下边， 再打开， 就出来3等分的线， 这样切出来就是3个长条了 。 同法， 3条叠置后， 再切成4组正方形 。 也可以把皮切成梯形的， 一会儿包另外一种包法 。 切的时候就是交叉斜着切就行了
云吞皮要怎么做， 煮出来才劲道， 不容易煮烂 配方：面粉：300克、盐：2克、水：150克、淀粉：适量 。
【美食知识|云吞皮怎么做，馄饨皮怎么做好吃】云吞皮的做法
1、面粉和盐混合 。
2、倒入清水， 搅成大面絮 。
3、揉成光滑的面团， 醒三十分钟 。
4、撒少许淀粉， 将面团一分为二 。
5、按扁， 在面团上依然撒少许淀粉， 用擀面杖将面卷起， 来回擀 。
6、最终擀成又大又薄的面片 。
7、撒少许淀粉， 将面片折叠 。
8、折叠好， 切成正方行 。 然后依次展开， 中间再切一刀 。
9、云吞皮做好了 。

如何做馄饨皮 先和面然后跟擀面条一样弄成大圆饼状
然后卷在擀面轴上用刀切就好了
跟做芸豆片汤面似的方式弄皮子
怕煮的时候皮子太薄破的话
和面时候加个鸡蛋就行 。
广东云吞皮的制作方法 云吞皮 饺子皮做法教程
用料
云吞皮
普通面粉（鲁王牌） 150g
鸡蛋+水 70g
盐 2g
玉米淀粉或红薯淀粉 适量
饺子皮
普通面粉（鲁王牌） 250g
鸡蛋+水 112
盐 2g
小麦淀粉（可无） 适量
云吞皮 饺子皮的做法
加入秤好面粉， 盐， 搅拌好的鸡蛋水

因为不同牌子面粉吸水性都不同， 水要慢慢加， 最好和硬点， 刚刚能和到一块的那种， 放冰箱一夜， 让面团充分松弛

压面机压第一遍都这样

先别换档， 一般松弛够了， 都不会断的， 对折压， 两边也折一下， 尽量修成长方形

均匀刷上淀粉， 逐个换档 。 压一遍刷一遍， 一定要多刷淀粉！！！！！不然就成饺子皮

压到你觉得可以为止

对折， 叠着切开， 最好有参照物

成品

饺子皮， 一样的做法

用模子按成饺子皮大小

成品

第一次这么包饺子， 还行， 估计多练练就好， 大概原理就是饺子皮的一边折一边用拇指按着， 搜一下看视频学好了

小贴士
1、面团最好提前揉好， 放冰箱松弛一夜
2、面粉和水的比例最好是45:100， 不要超过50:100， 反正少点， 多抹点淀粉， 因为放久了， 会松弛出水， 粘一块就白忙活了
3、馅料最好也提前和好， 吸收好水份， 吃的时候才嫩， 多汁
云吞皮 饺子皮怎么做 我来给你介绍几种好了
云吞的制作：材料：虾仁100g， 肥肉陷50g， 2个鸡蛋取蛋青， 盐适量， 胡椒粉适量 。 黄色鸡蛋云吞皮 。 （超市有售）
做法：将所有材料搅拌一起， 期间加清水2次， 直到所有水分都吸收进去 。
将其按云吞的包法包好 。
煮沸开水， 将云吞煮熟捞出备用 。
同上将面煮熟， 过冷水备用 。
汤底制作：
材料：高汤（老鸡汤）， 盐少许， 生抽少许， 鱼露少许， 胡椒粉， 香油
做法：将以上材料用大火煮沸后浇入面里， 加上云吞即可， 如果愿意还可在汤底里加蔬菜 。

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