口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称 。
今天我们就来做一道口水鸡吃一下，这道口水鸡，做法简单，一学就会，但是一定要注意一点，将鸡煮好后，一定要过冰水！收紧鸡肉，口感才好 。
食材：鸡肉
【口水鸡做法简单，一学就会，但是一定要注意一点】香料：葱，姜，花椒，黄栀子，香菜，油炸花生米
调料：盐，白糖，鸡精，生抽，陈醋，香油，芝麻酱，花椒面，香辣红油
做法：
1.锅中加水，水中加姜片，葱结，花椒和黄栀子，料酒和两勺盐，开大火煮开，然后转小火 。
2.下入半只鸡，要新鲜的，冷冻的鸡肉需要先泡水去腥；
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