对于南方来说， 吃粽子当然要吃肉粽了 。 其实， 仅是肉粽就有很多的做法， 你可以根据个人口味来调制烹饪 。 如果你还想学更多肉粽的做法， 那就看过来， 这里有肉粽子的做法大全， 以下是7种好吃的肉粽做法 。
主料：糯米一小盆
辅料：花生适量赤小豆适量粽叶20片火腿一根五花肉300克
调料：食盐5克料酒4克生抽半勺老抽半勺白糖一大勺五香粉一小勺花椒粉少许
肉粽子的做法：
1.粽叶浸泡后刷洗干净， 放入大锅煮约10分钟， 棉线一同煮开消毒
2.糯米洗净浸泡两小时后沥水， 拌少许油和盐备用
3.红豆、花生浸泡六小时以上， 加入糯米中拌匀
【肉粽子的小诀窍包成三角形粽子的做法，肥而不腻，肉嫩香鲜】4.粽叶剪去两头， 准备好所有用具
5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味， 火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂， 切大块
6.取粽叶卷起来， 先放糯米， 再放五花肉和火腿， 再放满糯米， 按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片， 包的过程不详细)
7.全部包好后， 放入大锅中， 加足没过粽子的冷水， 上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)， 再压一个碟子， 盖上锅盖大火烧开后， 转小火煮约3个小时左右
烹饪技巧
糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行 。 豆类最好浸泡六小时以上 。 五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制， 提前一晚腌制更入味 。 火腿肉很咸， 可以先煮一下， 去掉一些盐分 。 锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚， 避免煮散 。 煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整 。
肉粽子的做法二
糯米， 粽叶， 枣， 猪肉， 淀粉， 糖， 酒， 盐， 酱油
1.先把粽叶之前就煮好洗净， 泡上.猪肉切成小丁， 加入淀粉， 酱油， 盐， 糖和白酒腌制几个小时入味 。
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