鲜中最受大家喜爱的就是虾 ， 它的营养价值极高 ， 含有丰富的镁和蛋白质等等 ， 对人体有很多好处 。 虾的价格在海鲜中算是比较实惠的一种 ， 而且烹饪方式也是非常多 ， 宫爆虾球、龙井虾仁、虾仁蒸蛋等等 ， 不同的做法虾吃起来的口感也是不一样 。
那么多烹饪方式中 ， 最爱吃的就是白灼虾 ， 保留了虾的鲜、嫩、甜 ， 配上酱汁口感特别好 ， 这个做法也是最简单的 。 很多人都是直接把虾放进清水中煮 ， 然后就捞起摆盘 ， 配上酱汁就直接吃了 ， 直接下锅煮出来的虾 ， 肉吃起来比较老 ， 没有那么紧实 ， 而且还会有腥味 。 做这个白灼虾也是有小技巧的 ， 记住两点 ， 做出来的虾鲜嫩无腥味
先把买来的虾清洗干净 ， 把虾须和虾脚去除 ， 把虾背部的虾线挑掉 ， 虾线没去除味道会很腥 ， 去除干净之后放在旁边备用 。 我们烧开一锅水 ， 加入生姜和葱段一起煮 ， 这个是不能少的 ， 煮开之后不要着急把虾放进去 ， 等1分钟 ， 有葱香味的时候再把虾放进去 。
虾入锅之后很快就变红了 ， 这个时候我们加入料酒 ， 边搅拌 ， 这样可以让虾受热均匀 ， 更快熟 ， 2分钟后就可以把虾捞起来了 。 我们用冷水冲洗或者冰块水冰一下 ， 这样虾肉会变得更加紧实 ， 吃起来口感鲜嫩无比 。 做白灼虾的时候 ， 不能直接下锅煮 ， 我们应该放入生姜和葱段 ， 煮出香味再把虾放进去 ， 这样才可以去腥 。
【做白灼虾，记住两点，做出来的虾鲜嫩无腥味】
白灼好了之后 ， 要用冷水冲洗一下 ， 不能就这样直接吃 ， 这一步可以让虾肉变得更紧实 。 记住这两点 ， 做出来的虾紧实 ， 味道鲜嫩 ， 就算不沾酱汁吃起来口感也是很好 。 酱汁的做法也是很简单 ， 把油放进锅中 ， 加入蒜末和辣椒末一起翻炒 ， 放点味极鲜加一点水 ， 加入糖盐蚝油一起熬制 ， 这样弄出来的酱汁味道很香 。
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