怎么炸虾片 虾片是在热油中炸成的 ， 你买一袋虾片到在烫的油锅里 ， 马上就膨胀开来 ， 时间不能太长以防炸焦 ， 如果锅里油少 ， 那就少点少点炸 ， 虾片口味不错 。
虾片的制作方法 一、原料配方
按冷水2千克、木薯粉1千克、虾肉靡500克、砂糖200克、鸡蛋80克、酵粉2克、食盐80克、鱼酱油40克、谷氨酸铀10克比例配置 。
虾片的制作方法步骤详解
二、制作方法
（一）制虾糜 。 小虾通常是由冻虾块提供的 。 用碎冰机或类似的设备破碎冻虾块 ， 然后将碎虾体技入研磨机搅拌和研细 。 在这一乳化过程中 ， 还可根据需要适当加水 。
（二）制成虾片冷膏体 。 将基本原料在搅拌器里说合 ， 制成软膏体 ， 然后放入搅和机（和面机）里反复揉和 ， 直到十分均匀的冷膏体为止 。
（三）成形 。 通过灌肠机之类的装置 ， 把冷膏体充填到直径约3厘米、长度约50厘米的尼龙袋类的装置之中 ， 用事先经蒸汽处理过的布把充填好的尼龙袋包扎牢固 。
（四）蒸熟 。 包扎在尼龙袋中的面团圆柱体用蒸汽加热到100~130°C ， 约经40分钟而完成蒸熟和糊化 。
（五）冷藏 。 在解除包扎布料而剥除尼龙袋时 ， 把尼龙袋中的熟面团移入0℃左右的冷藏库中降温 ， 冷藏24小时左右 。
（六）切片、干燥 。 干燥工序的第一步 ， 是把圆柱状熟面团切成2~3毫米厚的薄片 。 为防止水分从熟面团中流失 ， 尼龙袋在切片之前才能迅速除掉 。 切好的薄片通过60 ~ 70°C的干热气流 ， 预干5~10分钟 ， 这一预干过程的持续时间不要过长 ， 不要使温度提高而引起起泡现象 。 以上烘干过程 ， 可在50癈烘干3小时 ， 接着将虾片移出烘干房 ， 在50癈再干燥3小时 。 不论持续烘干或间断烘干 ， 最后都要求每片虾片的水分保持在8%~12% 。 如果虾片不是立即油炸 ， 必要时应保存在不透空气的密闭容器中 。
（七）烹炸 。 以动物油脂或植物油在150~ 180°C烹炸 。 放入油锅炸10~20秒 ， 然后使热虾片通过一个碾压设备 ， 既可使虾片平整 ， 又能将片体上多余的油除掉 。 烘干的虾片炸后比炸前至少增大体积2~3倍 。
虾片是怎么做成的 虾片又称玉片 ， 传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的 。 如用马铃薯制作虾片 ， 产品有其独特之处 ， 也很受人们欢迎 。 马铃薯制作虾片的方法有两种 ， 一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉 ， 制作过程与传统方法相同 ， 虾片中添加全粉后 ， 提高了虾片的营养价值和膨胀度 。 另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品 ， 称作薯片虾片 。 虾片很好买 ， 市场和超市都有 ， 要是找不到就搜万能的某宝吧 。
食材：
玉米油适量、虾片一包
做法和步骤：
1：锅里放油烧至8成热；
2：放一小块虾片下去迅速浮起来 ， 油温就可以了；
3：接着放一把虾片下去（一下子不要放太多 ， 炸开后很占空间）；
4：用筷子轻轻搅开一下虾片；
5：全部炸开浮起来就可以出锅了 ， 一包虾片可以炸出一大盘呢 ， 当零食吃不错呀 。
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