1、牛腱子肉洗净 ， 去筋膜 ， 用清水浸泡2小时后 ， 捞出 ， 控干 ， 切成小方块 ， 再捣成薄片 ， 把大葱白洗净 ， 切成滚刀片 。 2、牛肉放入瓷碗内 ， 放入芝麻 ， 大蒜末、生姜末、酱油25克 ， 辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀 ， 腌渍 ， 使牛肉渗进调味料 。 3、干蘑菇水发后 ， 洗净 ， 去蒂 ， 切长丝 。 4、炒锅内倒入豆油 ， 烧八成热 ， 放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟 ， 放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀 ， 淋芝麻油 ， 出锅 。 5、食用时 ， 同热大米饭一起同吃 ， 即可 。
牛腱子怎么做酱牛肉 早餐 ， 是一天当中最重要的一餐 ， 对于吃货而言 ， 啥都可以将就 ， 唯有早餐不行 ， 早餐决定了接下来一天的活力与心情 ， 所以呢 ， 这一餐一定要丰富有营养；家里有小孩的更是了 ， 现在各个地方的开学日期应该都已经公布了 ， 小朋友要准备上课了 ， 一天要用脑用力的地方多了 ， 早餐身为一天当中的第一餐 ， 家长们尤为重视 。
猪肉 ， 是现在我们生活当中最常见的肉 ， 都快要吃腻了是不是 ， 所以我们早餐换着花样来 ， 肉当然也得换；夏天了 ， 不要天天给小孩搞那么多猪肉 ， 有空多搞搞这种肉 ， 补精气神还养人 ， 虽说它是贵了一点 ， 但是值啊 。 早餐搭配面条一起下肚 ， 吃了一碗还要一碗 。
【食材】牛腱子适量、面条适量、青菜少许、鸡蛋少许、大葱适量、干红椒适量、花椒适量、生姜少许、料酒少许、卤肉包适量、蒜末少许、辣椒面少许、生抽适量、蚝油适量、香醋少许、热油少许 。
【做法】
1. 首先我们把牛腱子买回家以后 ， 先用清水浸泡 ， 浸泡的中途需要换两到三次的水 ， 浸泡前最好先把它们对半切开 ， 浸泡时间为三个小时 ， 要把它里面的血水完全的浸泡出来 。
2. 接下来我们起锅开火 ， 往锅里倒入清水和刚刚浸泡好的牛腱子 ， 开煮 ， 并把生姜、大葱、料酒翻进去一起煮 ， 调至大火 ， 煮到沸腾之后咱先不关 ， 继续煮五分钟左右 ， 你会看到很多浮沫在水面上 ， 这个时候我们拿出锅铲或者勺子把它撇掉就好 ， 再把牛腱子捞出来 ， 把它的水分沥干备用 。
3. 再接下来我们清洗一下锅 ， 清洗之后往锅里加入足够量的水 ， 把牛腱子、姜片、干辣椒、大葱还有卤料包一起放进去 ， 并且再加上老抽和生抽 ， 调大火把它们煮开后再改成中火 ， 卤上两个小时左右即可 。
4. 当然 ， 如果你有其他的想卤的可以一起加进去 ， 比如鸡蛋 ， 鸡腿 ， 鸡翅等都是可以的；卤好了以后呢 ， 不要太着急直接出锅 ， 把火关掉就可以 ， 让它继续在里面浸泡差不多一个晚上的时间 ， 刚好浸泡好了早上吃 ， 等它完全入味后 ， 就可以拿出来准备早餐了 。
5. 然后早上咱们再煮一锅面条 ， 煮面条很简单 ， 平时在家怎么弄的就咋弄 ， 别忘了加点青菜进去 ， 好看还营养 ， 煮熟了就可以 。
6. 最后呢我们拿出一个碗 ， 在碗里面放入一开始准备的蒜末和辣椒面 ， 在它们上面淋上热油 ， 在 往里加上适量的蚝油、生抽和香醋 ， 再下来我们就直接加入刚刚煮好的面条 ， 煮面条的汤也倒进去 ， 切片的牛肉、卤蛋、青菜 。 这样 ， 好看又好吃的面条就完成啦 ， 还营养丰富哦 。
学会了吗？简单易做 ， 多余的卤肉也可以做其他的美味哦 ， 不能浪费了 。
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