美食知识|炖猪蹄怎么炖,炖猪蹄的做法与步骤( 六 )


②把姜 , 葱把 , 桂皮 , 八角 , 整干椒炒香 , 放猪脚煸干水份 , 烹料酒 , 糖色 , 酱油 , 炒上色加水 , 加盐调正味 , 小火烧至酥烂 , 进味 。
③食用时 , 拣出姜 , 葱及香料 , 盛碗中 , 撒葱花 。
1、猪蹄焯水 , 洗净 , 毛要一根一根拔;
2、炒糖色 , 然后放进猪蹄上色;
3、炒糖色其实很容易 , 可是让这四个猪蹄子均匀上色就难了 , 翻来翻去 , 累的胳膊都酸了 , 还是不能匀称;
【美食知识|炖猪蹄怎么炖,炖猪蹄的做法与步骤】4、上色后 , 加入卤料和开水 , 慢火炖

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