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美食知识|牛排骨怎么做好吃，牛排骨怎么炖( 三 )

小知识


牛排骨怎么做好吃肉的做法大全 牛排骨好吃的做法：香焖牛排骨
用料
牛排骨 2000克
八角 2个
独头蒜 4个
海天黄豆酱 1勺
姜 1大块
酱油 适量
盐 适量
黑糖 适量
料酒 2勺

牛排骨让店家给切块后拿回家自己再改刀小块，用流水冲干净血水 。

步骤1
淖水，冷水下锅烧开后倒入料酒煮五分钟左右撇干净浮沫 。
步骤2
起锅用冷水冲洗干净每一块牛排骨 。
步骤3
热锅冷油下姜片、八角煸香 。
步骤4
下牛排骨加酱油炒至微黄再加入黄豆酱翻炒均匀 。
步骤5
倒入温水至盖面再依次加入独头蒜、黑糖、盐烧开后再次撇干净浮沫，盖上锅盖焖煮1小时左右至软烂，如果觉得不够软可再加适量温水煮至自己喜欢的软烂程度 。
步骤6
收汁装入砂锅，开吃啦！
黄焖牛排骨怎么做好吃 人类生存，民以食为天，美味佳肴、则是生活中的营养补品和滋润剂 。
一日三餐足，但愿五味全；随着生活水平的提高，人们对吃的要求也越来越讲究 。 即便如此，家常味依然像一棵不老的长青树，深受大众的喜爱和欢迎 。
牛排骨、虽然只是普普通通的烹调食材，但却可以做出很多种味型的家常菜肴来；正巧今天后厨里来了新鲜牛排骨，就以牛排骨为料做几种家常味的牛排骨火锅吧：尝尝味、解解馋、出出汗、减减肥……
新鲜的牛排骨我个人建议要么清炖，要么红烧 。 如果是已经冷冻过的，那么就做成重口味，要么麻辣要么香辣 。 咖喱这种味道，老百姓吃的不多 。
在做菜品之前，先得把牛排骨加工成半成品，其制法如下：
首先，备上适量新鲜的牛排骨，并将其洗净斩成块或短段放入盆中.备上加工牛排骨所用的香料及料头：干花椒、八角、桂皮、香叶、鲜山奈、生姜等 。  
待材料备齐，净锅置火上放入适量清水烧开，倒入备好的牛排骨
用炒勺搅动牛排骨煮开，淋入适量料酒煮至牛排骨去净血水 。 倒出，用清水冲净、放入盆中待用 。 接着，另置净锅上火，放少许油，下入适量白糖炒糖色至冒黄泡时 。 倒入氽水好的牛排骨 。 翻炒至热，烹入二锅头白酒炒散酒气 。 添入适量汤汁 。 下入备好大料 。
调入适量盐、鸡精、胡椒粉等，搅动烧开
倒入高压锅内 。 放上葱把 。 置炉火上，盖上盖，以大火烧冒气后二十分钟至熟透时，放气、打开，夹取净牛排骨即成半成品 。
1、牛排骨用清水浸泡，这样去除血水更加充分，期间要换几次水，这样反复炒作之后牛排骨就特别干净，连焯水这步都省了 。
2、不放水，用啤酒替代，这样做出来的牛排骨香味特别浓郁，酒精在烹煮的过程中挥发了，但是酒香却渗透到了牛排骨里，是越吃越香，根本停不下来 。
【美食知识|牛排骨怎么做好吃，牛排骨怎么炖】3、用高压锅煮牛排骨这样的硬菜特别省时间，放山楂的目的是为了能够让肉更容易酥烂，平常做红烧肉、猪蹄这些菜的时候也可以放几片山楂加快肉的酥烂速度 。

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