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【核桃】核桃史话

核桃种植知识


核桃史话以益寿功效著称的核桃 ， 原植物是多年生落叶乔木 ， 对土壤、气候的适应力强 ， 故早已繁衍生长于全球广大地区 。 1999年5月25日新华通讯社报道 ， 1998年冬辽宁省凌海市有人发现了一块核桃化石 ， 据研究者推测约有一亿年历史 ， 表明中国早已有土生土长的野生核桃树 。
核桃树的品种很多 ， 古代以波斯(今伊朗)为起源中心的波斯核桃 ， 虽又被称为“普通核桃” ， 却是很著名的优良品种 。 随着年代推移 ， 波斯核桃逐渐地被传播引种到地中海沿岸国家 ， 并广及亚洲、欧洲与美洲许多国家和地区 。
波斯核桃良种之传进中国 ， 古代文献多认为是经“西域”传入到甘肃、陕西地区 ， 然后再引种到中国其他地方 。 西晋张华《博物志》载说 ， 胡桃是“汉时张骞使西域 ， 始得种还 ， 植于秦中 ， 渐及东土 ， 故名之 。 ”
在中国历史上 ， 有一些关于核桃的有趣轶闻 ， 例如宋代《太平御览》记载 ， 四世纪时 ， 晋代一位被皇帝令为“太傅”的陕西人韩约 ， 曾请求皇帝赐予几颗核桃良种 ， 俾能种植于自己家乡 ， 俟退职后回家乡安度晚年 。 此故事反映出核桃在当时受到的重视 。 另有一趣闻 ， 相传历史上有些地区 ， 人们曾把核桃当作货币交换物品的作法 。 此外 ， 有些地方民俗把核桃视为吉祥象征 ， 用以祝愿新婚夫妻“百年好合”与持久爱情 ， 故核桃又有“合桃”的美称 。
中国古人很早就体验到 ， 核桃对人体有诸多益处 。 东汉《神农本草经》说胡桃主治瘀血 ， 常食“令人好颜色” 。 唐代《食疗本草》说胡桃肉“通经脉 ， 润血脉 ， 黑须发 ， 常服骨肉细腻光润 。 ”宋代《本草图经》说胡桃肉医治损伤和石淋(泌尿道结石) 。 明代《本草纲目》称许核桃仁的补气养血、润燥化痰、温肺润肠、治腰脚重痛、散肿毒等功效 。 宋代《太平惠民和剂局方》推荐的“青娥丸” ， 是用胡桃肉、补骨脂、杜仲、大蒜加工制成的丸剂 ， 主治腰痛不能俯仰和转身 。 五代《日华子本草》记述 ， 食梅子之类酸性太重的水果导致牙齿酸软感时 ， 把核桃仁置于口中慢慢细嚼后 ， 即能解除牙齿酸软症状 。
核桃肉除了药用 ， 通常可做成各种食品 ， 诸如核桃粥、核桃饼、核桃泥、核桃酪、糖酥核桃仁、核桃芝麻糊等等 ， 既是美食 ， 又是食疗佳品 。
核桃仁含丰富的脂肪油 ， 主要是亚油酸甘油脂和少量亚麻酸与油酸甘油脂 ， 还含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、核黄素、维生素E、纤维素、磷、镁、钙、锰、锌、硒等 。 现代科学实验证明 ， 常食核桃仁食品 ， 有助于防治高脂血症、动脉硬化症和冠心病 ， 并能健脑与减缓衰老 ， 延年益寿 。 清代《花镜》赞誉核桃仁为“万岁子” ， 确有它一定道理 。

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