3、食盐融化之后， 将咱们处理好的鲜蒜放进去浸泡最少24个小时 。 用食用盐水浸泡鲜大蒜不仅可以起到杀菌的作用， 而且还会去除蒜的辣味 。 在浸泡鲜大蒜的时候， 不要浸泡上就不管了， 在浸泡12个小时的时候， 咱们给它换一次凉白开 。
4、鲜大蒜浸泡好了之后， 咱们将它取出来， 先控一下水分， 然后再放到蒸屉上晾干水分 。 蒸屉要放到一个盆上， 这样可以让水分流到盆中， 不至于弄得满地都是， 处理起来也比较简单 。 趁着鲜大蒜在控水分的时候， 咱们来调一个糖醋汁 。
5、在炒锅中加入一千克左右的清水， 然后再加入200克左右的陈醋， 200克左右的生抽和100克左右的白糖 。 加入这些调味料之后， 咱们将火开成小火， 然后一边搅拌一边慢慢熬制 。 一直熬到白糖融化之后， 咱们关火放到一旁晾凉待用 。
6、鲜蒜晾干了以后咱们将它放入到一个无水无油的容器中， 这里千万要注意， 容器一定要是没有水， 也没有油， 而且可以密封， 要做到不透一点气， 不然的话， 糖蒜在腌制的过程中很容易变质失败 。 鲜蒜全部加进去之后咱们再倒入已经晾凉的料汁， 然后密封好， 腌制20天左右就可以吃了， 一道非常美味的糖蒜就这样完成了 。
【小贴士】
1、浸泡鲜蒜的水要用凉白开， 因为凉白开中的杂质含量比较少， 可以提高糖蒜腌制的成功率 。
2、腌制糖蒜的容器一定要没有水， 也没有油， 不然的话就很容易导致糖蒜的腌制失败 。
大蒜头怎么腌制好吃 腌糖蒜
配料：大蒜(整颗) 10个、盐1/2大匙、红糖1杯半、白醋 3杯、水1杯、盐1小匙、酱油1大匙
做法：
1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。
2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火， 再放入大蒜浸渍20分钟， 捞起沥干水份放凉备用 。
3、将调味料所有材料置于锅中混合加热， 煮沸后离火冷却， 即为糖醋汁 。
4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌制， 糖醋汁需盖过大蒜， 加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上， 约可保存1~2个月 。
营养作用：
1、大蒜是天然植物含有抗菌素， 它的杀菌能力是青霉素的1/10， 对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌， 都有明显的抑制和杀灭作用 。 还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫 。 生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法 。
2、大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用， 其机理为改变血小板膜的理化性质， 从而影响血小板的撮取和释放功能， 抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体， 抑制血小板与纤维蛋白原结合， 影响血小板膜上的硫基， 改变血小板功能 。
大蒜怎么腌制好吃又脆？ 准备材料：新鲜蒜头1.5斤、酱油250克、醋125克、水250克、白糖20克、花椒适量、八角2颗
1、当年新蒜买回来后， 撕掉外膜， 切掉上头长茎 。
2、全部处理好的样子 。
3、用过滤后的净水倒入装蒜的盆里， 再给点盐混合均匀， 24小时后水倒掉再倒入新水， 如此重复三天 。
4、第四天把蒜头拿出来， 倒着放， 让蒜里面的水都滴出来， 静置一夜， 直到水分风干 。
5、所有材料准备好 。
【美食知识|大蒜怎么腌制好吃，老蒜头怎么腌制好吃】6、所有材料入奶锅， 加热 。
7、直到沸腾即可关火， 晾凉 。
8、打算装入干净的玻璃瓶里倒入煮好的酱汁， 密封保存15天以上， 等蒜的辣味去掉即可食用 。
大蒜怎么腌制好吃又脆 大蒜本来是辛热的食物， 吃多了容易上肝火， 但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜， 不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了， 因此， 即使阴虚火旺的人， 也可以吃一些 。 尤其吃含脂肪较多的肉类食物时， 吃点糖蒜不但可以去除油腻， 还能够促进人体的消化、吸收 。
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