折耳根又叫做“鱼腥草”， 曾经被广大网友和很多吃货朋友调侃说是世界上最难吃的食物之一 。 但是对于从未吃过折耳根的人来说， 其味道像是鱼腥混杂的味道， 令人难以下咽 。 但对于云贵川地区的人们来说， 折耳根是一道非常美味的家乡美食 。
折耳根吃起来有特别的鱼腥味道， 但是却是营养价值很高的的一种野菜， 具有清热解毒等功效 。 但是在云贵川地区的人们， 大家都非常喜欢吃， 不觉得这是鱼腥味， 而且是非常美味的美食 。 今天我们就教大家怎么在自己家里凉拌折耳根 。 味道酸辣爽口， 脆嫩鲜美 。 吃起来非常过瘾 。
制作过程：
1、我们先将买回来的折耳根比较老的根部摘除， 还有部分的须清理掉， 留下比较嫩的部分， 然后用清水淘洗干净备用 。
2、将清洗控干水分的折耳根用刀切成一段一段放在碗里备用 。
3、拿一个小碗， 装入葱花、蒜末、辣椒粉和大蒜末， 起锅烧油， 倒入食用油， 待油冒烟后， 倒入碗中， 激发出香味来， 然后再加入生抽， 盐， 白糖， 醋， 小米辣， 搅拌均匀即可 。
4、将做好的味汁浇淋在折耳根上面， 搅拌均匀就可以直接吃了 。
折耳根具有很高的营养价值和药用价值， 消化不良或者是食欲不好的朋友可以多吃点，
【凉拌折耳根，酸辣爽口，脆嫩鲜美，吃起来非常过瘾】折耳根还可以用来炒菜， 也是非常不错的一道家常菜
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