材料：
-黄油（室温软化）224g
-面粉325g
-黄糖160g
-小苏打4.6g
-白砂糖133g
-海盐3g
-鸡蛋2枚
-70%黑巧克力220g
-耐烘焙巧克力豆100g
做法：
1、将黄油放置于室温下软化至柔软但没有融化的状态（大约20度） 。 如果冬天室温太低 ， 那么我会将黄油切块后微波10秒左右 ， 如果还是不软就再5秒5秒的加时间 ， 中途记得翻一下帮助均匀受热 。
2、用手持电动打蛋器将黄油搅打至柔顺发白 ， 体积略有膨大 ， 如同蛋黄酱一般的状态 ， 将白糖 ， 黄糖和盐加入 ， 继续搅打5分钟左右 ， 之后分两次加入鸡蛋 ， 每次搅打15秒以内 ， 就算最后仍有少许分离的蛋液也没关系 。
3、将小苏打加入面粉 ， 用干爽的蛋抽混合均匀 ， 将面粉加入打好的黄油混合物 ， 用电动打蛋器的低速搅拌10秒左右直到大部分干粉消失即停止 ， 然后用刮刀将剩余的干粉拌入面团 。
4、将70%的黑巧克力块用刀切成小块 ， 将所有的巧克力碎块/碎屑加入面团 。 将巧克力豆也加入面团 ， 并用刮刀将它们均匀的拌入面团 。 保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏30-45分钟 。
5、烤箱预热至180度 。 将冷藏好的面团用冰淇淋均分成一个个球形 ， 摆在烤盘中 ， 每个小球之间间隔6、7厘米（示小球大小而定） 。 我喜欢用冰激凌勺来挖饼干面团有两个原因 ， 一是它可以不用称量就能比较均匀的分割饼干面团 ， 另一个则是因为被冰淇淋勺挖出来的面团表面是粗糙的 ， 更利于最后的饼干表面形成自然好看的裂纹 。
6、烘焙15-18分钟 ， 直到饼干四周变深 ， 顶面也浅浅的上色 。 让饼干在烤盘里稍凉几分钟再用铲子转移到网格架子上彻底放凉 ， 因为刚烤好的饼干非常柔软 ， 如果立即转移很容易折断 。 密封保存可以吃1个礼拜~
曲奇饼干怎么做的 低脂软曲奇
配料:
低筋面粉100克、嫩豆腐50克、细砂糖35克、鸡蛋30克、黄油25克、泡打粉1小勺(5ml,约3克)
烹饪步骤:
1.首先准备材料 。 配料表里的各种配料都十分常见 ， 唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐” ， 不要选其他的豆腐哦
2.将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗 ， 用打蛋器搅打均匀
3.打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒 ， 混合物成糊状 。 加入软化的黄油继续搅打均匀
4.低筋面粉、泡打粉混合后筛入
5.用刮刀翻拌均匀
6.翻到没有干面粉 ， 呈如图所示的面糊状即可
7.将面糊装入裱花袋 ， 用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团 。 每个面团之间要留出一定的间隔
8.将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层 ， 烤15分钟左右 ， 至表面微金黄色即可出炉 。 冷却后即可食用 ， 放入密封盒保存过夜口感更好哦
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