特点: 汤清、鲜 ， 蛋浮于汤上不碎散 ， 嫩 ， 蛤蜊去净泥沙 。
b. 蛤蜊蛋羹
MTV在线观看:
原料:
蛤蜊 鸡蛋 胡萝卜 红椒 食盐
鸡精
c. 油条蛤蜊羹
做法与b大同小异 ， 自己发挥吧 。
13. 韭菜炒蛤蜊
a.
主料：蛤蜊500克 ， 韭菜150克 。
配料：酱油15克 ， 味精、料酒、精盐、大葱、生姜、大蒜、芝麻(焙好)、芝麻油各适量 。
制法：
(1)蛤蜊洗净 ， 入锅炒至开门 ， 去壳取肉 ， 洗净 。
(2)韭菜洗净 ， 切段 。 大葱、大蒜、生姜去皮 ， 洗净切成碎末 。
(3)将芝麻油倒入锅内 ， 烧至五成热时 ， 投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味 ， 放入韭菜 ， 翻炒几下 ， 放入蛤蜊肉 ， 翻炒后 ， 加入酱油、味精、料酒、精盐等 ， 稍炒后盛入盘中 ， 撒上芝麻即成 。
功效：此菜利于减肥 ， 还可补充铁等微量元素 ， 适合儿童食用、
b.另有一种粤菜做法 ， 食疗效果：
主 料：
蛤蜊肉120克 ， 韭菜60克 。
做 法：
将蛤蜊用热水冲烫 ， 去壳取肉 ， 拣出肉上污物 ， 再以冷水洗净；起油锅下蛤蜊肉、韭菜及盐酱调料炒食 ， 每日1-2次 。
药用价值：
主要治疗肺结核阴阳两虚型：咳呛咯血、骨蒸劳热、盗汗遗精、形体羸弱、气短自汗、面浮肢肿、食欲减少、大便溏 ， 舌质红、少津、或舌淡体胖有齿痕 ， 脉微细 。
14. 芥汁蒸蛤蜊
【材料】
蛤蜊300克
调味料
芥末1大匙、酒小半碗
【作法】
1.芥末加少许酒拌匀 ， 调至黏稠状 。
2.盘内放入洗净的蛤蜊 ， 注入清水和酒 ， 将调好的芥末放在盘的一边 。
3.将蛤蜊放入蒸笼蒸5分钟 ， 待蛤蜊壳张开即可 。
15. 温情暖冬------ 清蒸蛤蜊
原料：蛤蜊、姜、蒸鱼酱油
P.S.
蛤蜊在开水中略氽 ， 微微张口后马上捞出 。
准备黄酒 ， 小香葱切成末待用 。
蛤蜊放入盘中 ， 撒上姜末 ， 然后再倒入黄酒 。
开锅 ， 大火放入其中 ， 5分钟后取出 。 淋上少许蒸鱼酱油 ， 撒上小香葱 ， 搞定开吃！
蛤蜊怎样做才好吃 有一道名菜不知道大家有没有吃过,这道菜就是【酒煮蛤蜊】 。 这道【酒煮蛤蜊】的原理是从啤酒鸭的烹饪方式演变而来 ， 不得不说用啤酒来烹饪蛤蜊 ， 那口味真的是太棒了 ， 用一级棒都不足以形容这道菜的滋味啦 。 我们用啤酒煮出来的蛤蜊 ， 不仅可以很完美的保留蛤蜊的鲜味 ， 还能融入一股美味的酒香 ， 并且口感会更加棒 。
【酒煮蛤蜊】
咱们主要要准备的一些食材：一大半碗的蛤蜊、一瓶啤酒 ， 另外在准备一些小葱、大蒜、干辣椒 ， 还要再来点黄油、生抽以及耗油 。
做法：
- 1、因为蛤蜊里面会含有泥沙 ， 所以我们要提前先把蛤蜊给清理好 。 清洗好蛤蜊的外壳后重新给它用水泡在碗里 ， 并且加入一些食盐 。 （食盐可以很好地让蛤蜊把体内的沙子等异物吐出来 。 因此清理蛤蜊的要提前半天或者1天进行哈 。 ）蛤蜊浸泡得差不多了 ， 就捞出来哈 。
- 2、先把锅给烧热 ， 然后往锅里放入适量的食用油 ， 将食用油烧热 ， 放入切好的大蒜片、干辣椒进行炝锅 ， 炒出香味 。 闻到香味后就可以把放入清洗好的蛤蜊 ， 并且用开大火翻炒至微微开壳 。
- 3、接着往锅里倒入啤酒 ， 啤酒的水平线淹没过蛤蜊的一半左右即可 ， 然后淋入一勺生抽 ， 一勺耗油 ， 之后继续翻炒 ， 以便让蛤蜊能更好地入味 。 翻炒一会之后 ， 放入一些黄油 ， 一小勺盐 ， 我们就转变成中火翻炒至黄油融化 。 最后 ， 再撒入少许的葱花 ， 出锅就可以了了 。
推荐阅读
- 健康知识|血脂高怎么治疗，如何治好高血脂
- 健康知识|后脑勺疼怎么办，后脑勺疼怎样治疗
- 美食知识|怎么做假水，小学生制作假水
- 美食知识|蟹钳怎么吃，蟹钳怎么剥
- 美食知识|豆渣怎么做好吃，豆渣饼怎么做松软好吃
- 美食知识|韭菜怎么腌制，韭菜咸菜怎么腌制好吃
- 美食知识|香蕉怎么做好吃，香蕉怎么才好吃又简单
- 美食知识|怎么做猫饭，如何让猫吃猫饭
- 美食知识|核桃仁怎么做好吃，核桃仁的23种吃法
- 美食知识|阿胶糕怎么熬，250g阿胶做法最佳比例配方
-
