酱肘子是北方地区一道十分美味的菜肴尤其是东北地区更是十分喜欢酱肘子的味道逢年过节的时候家里一定会出现酱肘子， 其实肘子的做法也有很多酱肘子只不过是其中一种， 其实酱肘子是比较出名是比较受到欢迎的一种吃法， 因为酱肘子肥而不腻 。
肘子是非常美味的， 它的做法有很多， 比如红烧肘子肉， 酱肘子， 尤其酱肘子， 它的味道更加的独特， 是很多地方的传统食物， 里面含有丰富的胶原蛋白， 尤其对于女性朋友来说， 可以缓解皮肤干燥， 增加皮肤的弹性， 使颜值更高， 做法非常的讲究， 要选对制作的方法才可以制作出美味的食品 。 那么它的具体做法是什么呢?
怎样做酱肘子最好吃
酱肘子是中国传统的食物之一， 营养丰富， 色香味俱全 。 肘子远近闻名 。 另外， 红扒肘子为潍坊地区历史名菜， 因其软、料、肥而不腻， 且营养丰富备受人们青睐 。 曾被评为"山东名小吃" 。
制作方法
方法一
主料:猪肘2000克
调料:香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽(小茴香籽)2克、陈皮3 。
步骤:
1、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色， 放入冷水中泡软后捞出， 在肘子棒骨处划一刀口， 再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用 。
2、将锅上火， 用葱、姜炝锅， 烹绍酒， 加酱油、白糖， 添清水后加入肘子 。 放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋， 旺火烧沸 。
3、撇净汤锅的浮沫， 改小火慢煮， 直至猪肘熟烂， 捞出并抽出棒骨， 放在大盘内晾凉 。
【酱肘子应该怎样做味道才会最好吃】 4、旺火将酱激发收汁至浓稠， 放入味精， 离火稍凉后， 用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上， 最后再刷一层香油备用 。
5、取酱肘子改刀成肘花片， 撒上配料香菜段并配蒜末， 辣椒油碟上桌即食 。
怎样做酱肘子最好吃
文章插图
方法二
主料:猪肘1个
调料:酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量
步骤:
1.将猪肘子多次冲洗制净， 将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里 。 加旺火， 煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净 。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质， 过滤干净 。
3.再次放入猪肘子， 旺火烧沸 。 转用中火， 大约煮4小时， 再转小火， 约焖1小时， 看锅内汤汁浓稠时， 取出晾凉 。
怎样做酱肘子最好吃
4.肘子改刀后装盘， 便可上桌了 。
上述给大家介绍了几种常见的酱肘子的做法其实不同的酱肘子的做法可以做出不同味道但是一样美味的酱肘子， 所以对于人们来说想要吃到美味的酱肘子并不难， 只要在生活中掌握合适的酱肘子的做法， 就可以学会做出健康又美味的酱肘子 。
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