1、准备所需材料 。
2、茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半 。
3、清水放盐，放茄子泡10分钟 。
4、然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉 。
5、白芝麻放锅内炒香备用 。
6、青红椒洗净切成末，香菜也切成末 。
7、大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒 。
8、捣烂成泥 。
9、将蒸好的茄子切成长条 。
10、放入盘内 。
11、加入蒜蓉，香菜末，盐，鸡精，白芝麻，香油 。
12、调拌均匀 。
13、锅内放植物油烧热，下青，红椒略炒 。
14、出锅倒在茄子上 。
15、拌匀，再腌制5分钟即可 。
【美食知识|蒜茄子怎么做，蒜茄子怎么做不辣】16、成品图如下 。
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