阿胶糕的自制方法 | 自制阿胶糕 ， 首先要根据方子 ， 准备好高品质的材料：
| 阿胶250g、黄酒500ml、冰糖125g、熟核桃肉250g、熟黑芝麻250g、红枣250g、枸杞125g
| 第一步：
阿胶敲碎后放入玻璃碗中 ， 加入黄酒 ， 完全没过阿胶 ， 预先浸泡2~3天时间 ， 当中需要搅拌几次 ， 让阿胶与黄酒充分融合,夏天需要放冰箱 。
| 第二步：
红枣洗净沥干切成小块 ， 枸杞买免洗的 ， 准备好熟核桃肉、熟黑芝麻、冰糖备用 。
| 第三步：
取出浸泡好的阿胶 ， 倒入锅中 ， 煮沸 ， 然后转小火加冰糖慢慢熬煮 ， 熬煮过程中用勺子不停搅拌 ， 避免糊锅 。 阿胶熬至浓稠后 ， 挂旗状态 ， 就可以放入准备好的枸杞 ， 搅拌均匀 ， 放入红枣 ， 同样搅拌均匀 ， 2—3分钟之后 ， 放入核桃和黑芝麻 ， 继续搅拌均匀 。 黑芝麻一定是最后放的 ， 放早了搅不动 。
| 第四步：
熬煮好的阿胶 ， 倒入一个方形的盘子 ， 用勺子按压紧实即可 ， 我们用的是烤面包用的方形模具 ， 在盘子垫一层烧烤油纸 ， 防止粘盘 ， 也更方便后续的处理 。
| 第五步：
等阿胶糕冷却后 ， 可放入冰箱 ， 冷藏一天后 ， 就可以根据自己的喜好 ， 切厚薄适宜的阿胶糕切片了 ， 再放入保鲜袋中 ， 等亲戚来了 ， 就可以给她一个惊喜了！
阿胶糕怎么做的方法 阿胶糕的用料
东阿阿胶250g 核桃仁250g
黑芝麻250g 红枣125g
葡萄干50g 桂圆干50g
枸杞50g 冰糖粉250g
黄酒375ml
阿胶糕的做法
步骤1
准备好所有材料 ， 阿胶打好粉 ， 若没有打粉机 ， 提前两三天和黄酒泡制
【美食知识|阿胶糕怎么做，夏天熬阿胶糕怎样定型】步骤2
将黄酒阿胶倒入砂锅 ， 大火煮开 ， 转中小火直至煮至挂旗 ， 就是勺子舀起阿胶液 ， 成旗子形状倒三角缓慢流下；
步骤3
转中小火 ， 先倒入枸杞 ， 桂圆干 ， 葡萄干搅匀 ， 再倒入红枣 ， 次之核桃仁 ， 最后芝麻仁 。 保证这些辅料的入锅顺序 ， 。 切记不能芝麻先入 ， 否则就搅不动了 。 美样东西进去尽量搅匀再入下一样；
步骤4
倒入准备好的烤盘 ， 烤盘底部事先铺一张保鲜膜 ， 刷上一层芝麻油 ， 没有就用植物油代替 ， 倒入后 ， 面上也刷层油 ， 盖上一层保鲜膜 ， 用手按压平整；
步骤5
室温冷却后入冰箱冷藏保存2-3小时 ， 凝结变硬后 ， 取出 ， 去保鲜膜 ， 先切成条状；
步骤6
再切小块 ， 密封保存 。
怎样做阿胶糕方法 家庭自制阿胶糕的方法
1、敲碎阿胶,黄酒留一小碗,其余的全部泡阿胶,用保鲜膜封好,不然酒会挥发的,等黄酒把阿胶泡化了 。
2、泡下黄酒后,时不时去搅动下阿胶,免得粘碗底 。 建议泡了5天后才开始动手 。
3、熬制前的准备工作,红枣去核切碎 。
4、核桃仁切碎 。
5、桂圆肉切碎 。
6、秤好足够的枸杞 。
7、芝麻炒熟 。
8、中火,锅里倒入一点点油,倒入余下的黄酒,倒入阿胶,大火煮沸后改小火,用勺不断的搅拌,搅拌30分钟(基本上是阿胶全部化到黄酒里),注意整个过程一定不能糊锅,从底往上翻 。
9、倒入冰糖,熬至稠的状态 。 加入核桃、红枣、桂圆,继续搅拌,大概五六分钟(一定要贴底搅拌,不然很容易糊锅,切记最小火)再加入黑芝麻,枸杞,搅拌一起,不会就会慢慢拉出丝来,等搅拌一起,这时会慢慢拉出丝来,关火,再拌一分钟 。
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