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美食知识|酸豆角怎么做，豆角的腌制过程

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酸豆角怎么做美味呢？ 酸豆角怎么做好吃
在夏天天热， 干完农活后人都非常疲惫， 吃啥都没有胃口， 为了开胃， 人们都会在自己家里浸泡一些酸菜来吃， 比如酸黄瓜、酸莴笋、酸豆角等 。 下面我来说说酸豆角怎么做好吃 。

第一， 准备好一个坛子或者大点的玻璃瓶， 清洗干净， 沥干， 必须要保证里面没有半点生水和油 。

第二， 烧一壶开水， 烧开水的壶必须保证没有任何油在里面， 水烧开后放入一部分盐， 还可以放入一点点冰糖 。 放盐多少可以自己用干净没有油的筷子沾水尝试下， 自己感觉有比平常炒菜的再咸点就可以了 。 把水放凉到常温 。

第三， 挑选新鲜豆角， 摘除两头以及中间生虫的部分， 然后清洗干净 。 清洗干净后放在太阳下沥干水份并晒半天 。 以把豆角晒软能够盘起来为最好 。

第四， 豆角晒好后把豆角一层一层弯起来的码在坛子里面， 码好后把放凉了的水倒入到坛子中， 水淹没豆角即可 。 如果豆角有浮出水面的可以考虑用干净小碗压在上面， 保持豆角在水面以下 。

通常， 在夏天只需要腌制3-4天豆角就会由绿色变成淡黄色， 豆角变色后可以闻到有股清香的酸味， 这个时候就可以拿出来炒着吃了 。 用这样方法做出来的酸豆角酸脆可口， 它完全不同于外面买的那些酸豆角 。 因为这是自然发酵出来的， 而外面很多酸豆角都是用醋泡出来的， 味道不一样的， 大家可以试试 。

在这里提醒制作酸豆角几个关键点， 一是必须无油， 二是要用凉开水， 三是要密封 。 否则， 泡出来的东西容易坏 。
酸豆角怎么制作? 上几天有人来问我家里的豆角特别多， 应该怎么烹饪才美味呢？说到豆角很多人都见过， 它是非常有营养的一道食材， 一般在我们农村几乎家家都会种一些， 其做法大多都是炒为主， 也有部分老人喜欢把豆角晒干来食用， 味道也都是不错的 。 但今天我所分享的做法却不是它们， 而是非常开胃的酸豆角， 那做出来真的是非常给力， 闻到那种刺鼻的酸香味都让人口水直流 。
那么这时候肯定有人好奇了， 既然酸豆角这么美味， 那到底应该怎么做呢？其实这道酸豆角说简单也简单， 说复杂也复杂， 而它复杂的地方就在于细节， 稍微掌控不好就有可能让腌出来的酸豆角坏掉 。 特别是在选用容器的时候， 一定选用无水无油的容器才行， 这样出来的酸豆角才脆 。
下面话不多说， 今天就给大家分享酸豆角的整体做法和细节， 我会用最简单、易懂的话语表达出来， 让大家都能看得懂、看得明白， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：豆角三斤
辅料：食盐五十克、八角两个、桂皮五克、花椒十粒、白酒少许
酸豆角之步骤
步骤一、购买新鲜的比较嫩的豆角， 不要买那种太老的、偏软的豆角哦， 嫩豆角泡的吃起来更脆， 豆角挑好之后洗干净， 晾干水分备用
步骤二、无油的干净锅中多放水， 水量根据泡豆角的容器来， 一定要没过豆角的水量， 在水中放入八角、桂皮和花椒， 大火煮开后转小火煮10分钟， 然后加入食盐， 关火晾凉备用
【美食知识|酸豆角怎么做，豆角的腌制过程】步骤三、准备好一个无油无水的玻璃罐子或者其他工具， 一定要把容器内部清洗干净然后高温烫一遍 。
步骤四、把放凉的大料水倒入容器中， 再把豆角也塞进去， 如果家里有泡椒水， 可以加些泡椒水和泡椒进去， 最后倒入一瓶盖的白酒， 把容器摇一摇， 再盖盖密封好 。 家里有维C片的可以放几片进去， 如果豆角冒出水面， 要用工具按压下去， 否则冒出水面的豆角泡不到， 就坏了

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