在家制作慕斯蛋糕不要拘泥于形式 ， 如果制作生日蛋糕可选用海绵蛋糕底或者戚风蛋糕底 ， 如果容器是小碗或者杯子就不用制作蛋糕底了 。 下面就和大家分享一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧 。 ===巧克力慕斯蛋糕===【制作配方】：蛋黄60克 ， 淡奶油130克 ， 牛奶120克 ， 黑巧克力400克 ， 淡奶油250克 ， 甜奶油250克 ， 明胶片6片 。 【制作方法】：1.牛奶煮开 ， 倒入蛋黄中 ， 边到边搅拌均匀 ， 再加入黑巧克力碎 ， 搅拌至巧克力完全融化 。
明胶片用清水化软 ， 放入搅拌好的蛋黄溶液中搅拌至明胶片完全融化 ， 如果明胶片不能完全融化可以放在热水中隔水搅拌 。 最后倒入130克淡奶油搅拌均匀 。 2.淡奶油250克加250克甜奶油一起打发 ， 打发成湿性发泡状态即可 ， 将搅拌好的蛋黄溶液倒入打发的奶油中搅拌均匀 ， 选择合适的小碗或者杯子 ， 把慕斯奶油霜倒进容器中 ， 放进冰箱冷藏1-2个小时 ， 让慕斯蛋糕充分冷却定形即可 。 【温馨】：这个配方的量比较多 ， 大家可以减半制作 ， 如果不想用甜奶油可以用500克淡奶油加80-100克白砂糖代替 。 用牛奶沏蛋黄时不要把蛋黄烫熟 。 少量多次倒入牛奶 ， 边倒边搅拌 。 以上就是我的回答
如何制作慕斯蛋糕？ 慕斯蛋糕 ， 一个简单实用的家庭做法
用到的材料：
慕斯体：
葡萄果皮：100克（30颗左右葡萄果皮） ， 脆桃果肉：400克（2颗桃子果肉） ， 水：150克 ， 柠檬汁：5克 ， 细砂糖：25克（15克煮桃子用+10克打发奶油） ， 无糖酸奶：80克 ， 淡奶油：150克 ， 桑葚果酱：60克 ， 吉利丁片：2片（10克）
蛋糕底：拇指饼干 ， 咖啡适量
蛋糕装饰：白巧克力 ， 糖珠 ， 冻干无花果干适量
模具：6寸慕斯模具
做法步骤：
1.紫葡萄去皮 ， 留下葡萄果皮 ， 不用果肉 ， 大概用了30颗葡萄的果皮 。
2.脆桃去皮 ， 切丁 ， 放一旁备用 。
3.小锅中加水 ， 放葡萄皮 ， 桃子皮 ， 中火煮 ， 水开后煮5分钟左右 ， 有浮沫捞出来 ， 煮到水的颜色变紫 ， 关火 。
4.过筛掉果皮 ， 煮葡萄皮的水 ， 重新再倒回锅里 ， 加切好的桃子果肉 ， 中火煮 。
5.煮开后转中小火 ， 加细砂糖 ， 柠檬汁 ， 水分比较少 ， 边煮边搅动 ， 煮10分钟左右 ， 煮软桃肉 ， 煮到水分变少 ， 滑动硅胶铲 ， 液体回流慢 ， 能看到锅底就可以了 。
6.煮软的桃子果肉晾到温热 ， 放进料理机打成泥 。
7.之前做的桑葚果酱 ， 放在冰箱冷冻室保存的 ， 提前取出来恢复到室温 ， 我打完桃子果肉才取出来的 ， 放进料理机和桃子一起打成泥 ， 就是混合果肉果泥了 。 桑葚果酱提前取出来以后也可以直接和桃子果肉一起打成泥 。
8.打成泥的混合果肉 ， 倒进锅里 ， 加酸奶混匀 ， 放一旁备用 。
9.吉利丁片放冰水里泡软 ， 大概十分钟左右就可以了 ， 室温高的话也可以放进冰箱冷藏室 。
10.吉利丁片泡软的时候 ， 小火加热果泥 ， 边加热边搅动 ， 加热到50度左右 。 不用温度计的话 ， 用手摸锅边 ， 锅边微微烫手 ， 再加热30秒左右关火 ， 就可以了 。
11.泡软的吉利丁片 ， 控掉水分 ， 放进加热的果泥中 ， 搅拌溶解 ， 溶解后 ， 搅动到和手温接近 ， 放一旁备用 。
12.打发淡奶油 ， 淡奶油中加细砂糖 ， 打发到有小纹路就可以了 ， 每次工具准备好 ， 淡奶油再从冰箱取出来 ， 避免室温放久了不好打发 。
13.混合果肉分三次和打发好的淡奶油混合均匀 ， 混合好的慕斯糊 ， 放一旁备用 。
14.慕斯模具底部 ， 提前包好保鲜膜 ， 放一层拇指饼干 ， 刷一层咖啡液 ， 也可以用果酒之类的液体 ， 拇指饼干吸收一些液体 ， 吃起来是蛋糕的口感 。
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