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生活知识|寿司醋怎么用，寿司醋出现沉淀物还能用吗

小知识


做寿司必须用寿司醋吗?这个醋起什么作用啊? 1、寿司米（寿司米一般比较有名的是“秋田小町”或者“越光大米” ， 这些一般可以在taobao上买到 ， 如果实在不行可以买东北大米来做寿司）；
2、寿司醋（这个跟我们国内的那种食用醋是不同的 ， taobao上能买到的日本寿司醋主要是日本中楚牌寿司醋以及日本千成牌寿司醋 ， 这两种醋一般是在煮好米饭之后再加入拌匀）；
3、寿司海苔（卷在寿司最外层用的）；
4、日本大根（萝卜干）、鸡蛋皮、肉松、火腿肠、小黄瓜、胡萝卜等等；
5、寿司帘或寿司模具（用来卷寿司的工具）；
6、寿司酱油（吃寿司的时候可蘸着寿司酱油吃）；
寿司醋怎么用 「寿司醋」的调制方法如下：
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1. 米：白醋：糖：盐= 3合（电饭煲上有刻度）：60ml：3大勺：1大勺
（这个勺是常用厨房的量具 ， 一套有大有小 ， 是标准的）?塩大さじ1を目安によく混ぜ合わせます（酢4：砂糖3：塩1) 。
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2. 放入微波炉：让糖溶化 。
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3. 基本的比例是：【白醋4：砂糖3：盐1】
再根据米饭的多少 ， 决定重量的增减 。
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手巻寿司 ， 握寿司 ， 为了突出鱼的鲜美 ， 可以少放糖、撒寿司和稲荷寿司可以稍稍甜一些 。



寿司醋做法 寿司醋其实早先是为了保鲜 ， 毕竟那时候没有冰箱 ， 只能用醋来腌制海鱼 。 慢慢就成了寿司的前身 。 现在因为寿司属于冷点 。 所以寿司醋能够开胃 ， 去腥 。
寿司醋杀菌保鲜 ， 和米饭一起吃时酸中味甜使口感更加融合搜索 ， 还可以起到调味杀菌的作用 。 寿司多半使用的是海鲜 ， 使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味 ， 也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生 。
扩展资料
寿司醋是寿司的基本调味料 ， 它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的 。 调制时将盐、糖、醋和匀 ， 放入锅中加热 ， 晾凉后即可使用 。 注意 ， 加热时不可令其沸腾 ， 以免降低醋的酸味 。
调制寿司饭时 ， 通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中 ， 搅拌均匀即成 。 注意 ， 寿司饭需保持40℃左右的温度 ， 搅拌时最好使用木勺和木制的盛具 ， 且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁” ， 以将其搅匀 。
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味 。 因此 ， 吃寿司时 ， 应根据寿司的种类来搭配佐味料 。 例如 ， 吃卷寿司时 ， 因馅料中有生鱼片、鲜虾等 ， 就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油 ， 这样才能吃出它的原味 。
除了浓口酱油和绿芥末以外 ， 寿司还有更重要的佐味料——醋姜 。 吃寿司时佐一片醋姜 ， 不仅有助于佐味 ， 而且能使寿司变得更加清新味美 。
参考资料来源：




寿司醋和寿司酱油是干什么用的啊 ， 怎么我看外面卖寿司的没放这个啊 做寿司 ， 不同的寿司对寿司醋中的材料 ， 调配比例是不同的 。 下面列了个表 ， 请参考对照：
注：1盒米=180ML的量杯1杯 ， 勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准 。
五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：
米3盒
2盒
1盒
醋5大勺
3大勺
1又2/3大勺
细砂糖3大勺
2大勺
1大勺
盐2小勺
1又1/2小勺
2/3小勺
生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：
米
3盒
2盒
1盒
醋
5大勺
3大勺
1又1/2大勺
细砂糖
1又1/2大勺1大勺
1/2大勺
盐
1又1/2小勺1小勺

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