酱香饼怎么做的和全部配方 食材和配方：
面粉、开水、食用盐、蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、辣椒粉 ， 葱姜蒜、花椒、香叶、食用油、芝麻
具体制作方法和步骤：
1、首先我们先准备和面 ， 在一个稍微大一点的容器中加入400克普通面粉并在面粉中加入1小勺食用盐 ， 然后用开火烫一半的面粉 ， 剩余的面粉再用温水和面 ， 搅拌成为面絮状后再加入少许的食用油 ， 和成一个光滑的面团 ， 和成面团之后将面团放在容器中并在面团的顶部刷上少许的食用油 ， 然后盖上保鲜膜醒面40分钟 。
2、在饧面的过程中我们来准备一下我们所需要的调料 ， 我们需要的准备的有蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、辣椒粉 ， 葱姜蒜、花椒、香叶 ， 锅中加入适量的食用油（大概炒菜的量就可以）待油温8成热左右的时候将葱姜蒜、花椒、香叶全部倒入锅中 ， 炸制颜色变为深褐色的时候用漏勺捞出锅中的调料 ， 捞出锅中的调料后我们先将孜然粉和辣椒粉放入锅中炸出香味 ， 然后倒入适量的蒜蓉辣酱和甜面酱以及少许的耗油 ， 开火慢慢熬制 ， 并 在熬制的过程中加入适量的清水 ， 小火慢慢熬制到微微粘稠出锅盛入容器中 。
3、我们准备一个小碗放入少许的面粉和适量的热油搅拌成比较稀的油酥 ， 醒好的面团不用揉面直接搓成长条切成4个剂子 ， 取出一个面剂子将它擀成面饼 ， 在面饼上均匀的面抹上少许油酥 ， 围绕着圆圈切一个半径卷起来 ， 卷起来后将开口处捏合 ， 然后大头朝下压扁在擀成一张饼就完成了 。
4、准备一个电饼铛 ， 在锅中加入适量的食用油 ， 待油温5成热的时候将面饼放入锅中 ， 盖上盖子焖30秒的时间 ， 30秒之后打开盖子在面饼上刷上一层食用油 ， 将面饼翻过来再焖30秒 ， 30秒之后关火在面饼上面刷上我们刚刚调制好的酱料 ， 再撒上适量的葱花和熟芝麻就可以出锅了 。
酱香饼怎么做？ 【美食知识|酱饼怎么做，酱香饼怎么做视频教程】现在的美味早餐里 ， 有一道非常受欢迎的饼——酱香饼 。 一股香香的味道 ， 微辣口感 ， 吃上一口总是那么让人回味无穷 。 很多人习惯了在外面去酱香饼 ， 其实咱们在家也能很容易的就做出酱香饼了 ， 做法上并不复杂 。 现在我们就一起来学习一下酱香饼的做法吧 。
【酱香饼】
主要食材：适量的面粉（约1斤左右） ， 切一些葱花 ， 适量的盐 ， 适量的食用油 ， 一些花椒 ， 八角 ， 孜然粉 ， 椒盐粉 ， 白糖 ， 白芝麻 ， 豆瓣酱 ， 蒜蓉辣椒酱 ， 甜面酱 。
做法：
· 1、先烧一锅的的开水 。 然咱们取适量的面粉放到一个比较大的碗里 ， 加入少量的盐（窍门一：加盐可以增加面粉的筋性） ， 再把刚刚烧好的开水放入面粉里（窍门二：用开水和面做出来的面食吃起来会比较柔软一些 ， 而且凉了也不会硬） ， 边倒开水边搅拌 ， 絮状后晾一会儿 ， 再揉成面团 ， 揉好后用保鲜膜把碗口封好 ， 放置好醒面10分钟 。
· 2、在趁着醒面的这个时间 ， 我们来准备一下酱香饼的酱料 ， 咱们用一个小碗放上一勺甜面酱 ， 一勺白糖 ， 两勺白芝麻 ， 一勺豆瓣酱 ， 一勺孜然粉 ， 一勺蒜蓉辣椒酱（家里没有蒜蓉辣椒酱的直接加辣椒酱也可以） ， 一勺椒盐 ， 倒入一小碗清水搅拌均匀备用 。
· 3、在面条醒好之后 ， 再揉上几分钟 ， 揉成那种比较光滑的面团 ， 揉好后再次用保鲜膜把碗口密封好 ， 然后放置一边给它醒面10分钟 。
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