纸杯蛋糕16个怎么做 关于这个问题，回答如下：
平时我们在外面买带装饰的纸杯蛋糕是超贵了，其实我们自己在家做，5个鸡蛋就可以做16个纸杯蛋糕，再做一些装饰，成本超低的，而且自己在家做，不管是面粉、鸡蛋、奶油都是比较新鲜的，白糖也可以选择质量比较高的，分量也可以酌情减少一些，这样做出来的蛋糕更营养更健康！
要想蛋糕不塌陷，最主要的就是蛋白的稳定性，蛋白打发到位、翻拌的手法要对，只要蛋白不消泡，基本上蛋糕都不会塌陷，具体要点仔细看步骤！
【圣诞纸杯蛋糕】
主要食材：鸡蛋5个，低粉85克，玉米油40克，纯牛奶60克，柠檬汁或者白醋3-5滴，甘汁园双碳白砂糖70克 。
装饰：动物淡奶油250ml，白糖20克，草莓、椰蓉、糖珠适量 。
【具体做法】
1、先准备好所有的食材，做蛋糕用低筋面粉，超市都有卖的，鸡蛋必须是常温鸡蛋，玉米油可以换成色拉油、葵花籽油等无色无重味的油，纯牛奶可以用清水代替，白砂糖我用的甘汁园双碳白砂糖，双碳发保证白砂糖不含硫元素，食用起来更加健康安全 。
2、两个无水无油的打蛋盆，将蛋白和蛋黄分别打在两个盆中 。 蛋黄打散，依次加入纯牛奶、玉米油搅打均匀 。
3、筛入低筋面粉，用单抽“Z”字型来回搅打，将面糊搅打均匀细腻 。
4、蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至鱼眼泡的状态，然后分3次加入白糖，将蛋白打发至比较干性状态，提起打蛋头，蛋白呈直立的小尖就可以了 。 建议大家用打蛋器打，网上各种打发蛋白的小窍门，想要打发至我们想要的状态是很难的 。
5、打好的蛋白分三次跟蛋黄糊拌匀，这里翻拌的手法一定要对，不要划圈拌，可以像炒菜一样翻拌，将刮刀从蛋糕糊底部划过，再翻上去 。 右手翻拌，左手转动盆，直到将蛋糕糊翻拌均匀 。
6、烤箱开始预热，预热135℃ 。 准备纸杯，将蛋糕糊倒入纸杯中，8分满就可以了 。 轻振几下，振出表面的小气泡 。
7、烤箱预热好，放入纸杯，135℃烤40分钟，150℃烤5分钟上色 。 我直接用的纸杯，家里有模具的也可以用纸托 。 判断蛋糕有没烤熟，注意看烘烤状态，蛋糕糊在20分钟到30左右的时候会上升到一个高度，这个时候千万不要打开烤箱门，等到35分钟左右的时候，蛋糕体又会回落一些，等完全回落后基本上就熟了 。
8、淡奶油加入20克白砂糖打发，买淡奶油用动物淡奶油，安全健康吃起来也不腻 。
9、放凉的纸杯蛋糕切去顶部凸出的部分，然后抹上一层淡奶油 。
10、用草莓、糖珠来做装饰，做成圣诞老人的样子，最后可以撒上一些椰蓉做雪花 。
做好的 圣诞老人蛋糕，口感细腻，松软香甜，看着都舍不得吃呢！手巧的也可以做一些圣诞树、松果的装饰等等 。 喜欢的可以准备材料啦，圣诞给孩子一个惊喜哦
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