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美食知识|麦芽糖怎么做，消耗麦芽糖的配方

小知识


麦芽糖是怎么做出来的? 做麦芽糖其实是非常需要耐心的， 不只是制作过程比较复杂， 食材的制作也同样相对复杂， 不过要想在家里自制麦芽糖也并不是不可能， 只需要大家按照我的方法来， 搭配上几件家常常备厨具， 即可完美制作出香甜可口的“手工麦芽糖” 。
“麦芽糖”——又叫淀粉糖， 属于糖类， 主要是以麦芽搭配淀粉一同制作而成， 因为味道香甜可口、吃完回味无穷等特点而备受大众喜爱， 还有着美容养颜、润肺止咳、补脾益气等食疗功效， 也算是一道营养丰富的特色小食 。
【麦芽糖的正确做法】——特点：口感香甜可口、醇香美味、做法分析透彻、一看就会 。 【主料】：小麦150克（首选颗粒饱满的新鲜小麦）
【配料】：糯米1500克
【调料】：清水适量
【工具】：大盆、过滤大盆、大桶、搅拌机、电饭煲、锅、锅勺、筷子、纱布适量
——【开始制作】——
第一步“浸泡小麦”：
取一大盆， 将买回来的所有新鲜小麦先放入盆内， 加入足量的清水没过小麦， 浸泡1个晚上备用 。
第二步“摆放小麦”：
取一过滤大盆， 在滤盘内底部均匀的垫上一层纱布， 然后在过滤盆下面摆上一个大桶接脏水， 将泡好的所有小麦连同清水一同倒入过滤盆内过滤出多余水分， 进入下一步 。
第三步“种植发芽”：
保持过滤盆和大桶的叠放， 下面开始养殖培育出小麦， 每天早上中午往过滤盆内均匀浇入两次水， 让小麦吸水发芽， 产出关键的食材——麦芽 。
第四步“麦芽浇水”：
重复每天浇水， 直到小麦的麦芽长至5厘米左右高度就可以， 进入下一步 。
第五步“清洗麦芽”：
将所有长出麦芽的小麦连根拔起， 再次用清水冲洗干净
（因为没有用到土壤， 所以基本洗2遍就很干净了） 。

第六步“打碎麦芽”：
将洗好的麦芽连同小麦一同放入搅拌机内， 开点打模式将其完全打碎备用， 到了这一步麦芽部分已经做好， 下面开始处理配料 。
【美食知识|麦芽糖怎么做，消耗麦芽糖的配方】第七步“浸泡糯米”：
把准备好的1500克糯米放入电饭锅内， 加入足量清水没过， 浸泡1个小时， 让其吸足水分 。
第八步“煮熟糯米”：
然后将泡好的糯米连同电饭锅放入电饭煲内， 选择“煮饭”按键煮饭将其煮软煮熟备用
（此步同煮白米饭一样的程序） 。

第九步“加入麦芽搅匀发酵”：
按键跳了以后， 不用急着开盖， 拔掉电源让其自然放凉一会儿， 待糯米温度降至50度左右， 将之前打好的麦芽碎倒入其中， 趁热用筷子搅拌至混合均匀， 搅匀以后， 盖上锅盖， 不用插电， 让其自然发酵6个小时 。
第十步“挤出汁水”：取一干净大盘， 在内部平铺上一层纱布， 将发酵好的麦芽糊全部倒入纱布内， 用纱布将麦芽糊包裹裹紧， 然后用干净的手进行挤压取水， 将麦芽糊内的所有水分尽量挤出来， 这一步是关键， 汁水备用 。

自制麦芽糖怎么做 现如今会做麦芽糖的人越来越少了， 麦芽糖需纯手工做出来才好吃味道纯正， 那么很多人对于麦芽糖的做法很好奇， 下面就为大家分享一下麦芽糖的制作方法供大家了解， 希望对大家也有所帮助 。

麦芽糖所需材料：大麦芽、糯米、水 。

麦芽糖的制作过程：

1、把清洗干净的小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米；

2、将麦芽切碎；

3、糯米焖熟后同麦芽拌在一抉；

4、将拌好的糯米发酵4小时；

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