大家好 。 前几天我用电锅做广式月饼 ， 今天我要做苏式月饼 。 苏式月饼在我们的家乡很流行 ， 苏式月饼的制作方法适合制作花饼、芒豆饼、糖饼等各种甜点 。 学习非常方便 。 【材料】水油皮：面粉、油、水、糖新鲜出炉的糕点：面粉、油馅料：味噌【方法】
【苏式月饼的制作方法，学习非常方便】
第一步：做水油皮准备150克加入普通面粉 ， 20克糖搅拌均匀 ， 然后用约50毫升温水搅拌成絮状 ， 再加入40克食用油（最好用猪油 ， 起酥油效果更好） ， 揉成团球 。 揉好后 ， 转移到砧板上 ， 像衣服一样揉 ， 揉至面团光滑 ， 放回盆中 ， 静置1小时 。 第2步：制作糕点准备100克面粉 ， 加入50克食用油 ， 搅拌均匀 ， 然后开始揉糕点 ， 直到面粉和油完全混合 。 这使得糕点更加细腻 ， 最后形成一个球 ， 醒了一个小时 。 第三步：准备馅料将适量干面粉撒在砧板上 ， 挤适量味噌 ， 用干面粉将味噌擀成长条状 ， 分成10等份备用 。 第四步：做月饼待面团有时间休息时 ， 不揉面取出面团 ， 擀成长条状 ， 切成10块 。 酥皮也分成10等份 ， 用手擀开 。 取一部分水油面剂 ， 用手压平 ， 切面朝上 ， 包好面团 。 全部包好后 ， 用擀面杖擀成牛舌状 ， 从一端卷起 ， 重复此过程2-3次 。 盖上盖子再醒10分钟 。 10分钟后取出药片 ， 压平 ， 对折 ， 摊在约3毫米厚的面团上 ， 塞入味噌 ， 包好 ， 收起来 。 取一个小碗 ， 加入少量红曲粉 ， 溶于水 ， 然后找到印章或花模 ， 浸泡在红曲粉中 ， 压入月饼中心 。 第五步：煎月饼不要先加热电动蛋糕盘 。 底部铺上油纸 ， 放一块月饼坯 ， 在底座底部放两根筷子 ， 然后盖上支撑 。 不要压着上盖 ， 把上盖压在月饼上 ， 让它看起来更漂亮 。 盖上盖子后 ， 点大火 ， 用最低火煮约15分钟 。 煎至月饼底部金黄 ， 表皮变白 ， 关小火 ， 大火烤15分钟左右 。 这需要一些时间 ， 因为顶板与月饼没有直接接触 。
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