白兰地和威士忌的区别,威士忌和白兰地的区别
你傻到分不清威士忌和白兰地吗?虽然威士忌和白兰地是蒸馏酒,但它们在原料、颜色和味道上是不同的 。
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原材料差异
所有由水果发酵和蒸馏制成的烈酒都可以称为白兰地 。水果含有大量果糖 。添加酵母,发酵后会得到酒精,如梨酒、苹果酒、樱桃酒、葡萄酒等 。这些用来酿酒的水果和我们每天吃的很不一样 。通常水果个头小,汁液含量很高,含糖量高,酸度高,适合酿酒,可以保留白酒中更多的芳香物质 。
并非所有的白兰地都需要在橡木桶中陈酿;绝大多数白兰地都不是在橡木桶中陈酿的,而且是在很小的时候喝的 。但是,法国干邑有明确的规定 。只有在指定橡木桶中陈酿至少两年的白兰地才能称为干邑 。
【白兰地和威士忌的区别,威士忌和白兰地的区别】
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所有的威士忌都是由谷物通过发酵和蒸馏制成的烈酒 。威士忌的分类主要分为原料、储存时间、陈酿橡木桶、酒精度和原产国 。威士忌的谷物基本上包括大麦、小麦、黑麦、燕麦、玉米等,不同的国家和地区有自己独特的法律法规对其进行限制 。根据威士忌在橡木桶中的储存时间,可以分为几年到几十年不等的不同年份的品种 。所有苏格兰威士忌都要求在橡木桶中陈酿不少于三年 。根据酒精含量,威士忌可分为40-70度不同酒精含量的威士忌 。
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威士忌独特的酿造工艺:与水果不同,谷物要发酵酿酒,必须先将淀粉转化为糖,再加入酵母发酵,比水果多一道工序;其次,用粮食酿酒的地方,水源是首要考虑的,因为水是酿酒过程中必不可少的原料 。比如用大麦酿酒,需要将大麦浸泡在水中发芽,然后防止过度发芽和糖分流失,并干燥 。在苏格兰,很多酒厂会选择当地的泥炭作为燃料来干燥麦芽,阻止其发芽,这也让后来的威士忌有了独特的泥炭味 。
根据上面列举的白兰地和威士忌的特点,我们很容易发现最根本的区别就是酿造的原料不同 。白兰地用水果,威士忌用谷物 。
成熟期
白兰地的陈酿时间等级不同 。一般用VS、VSOP、XO来表示时效等级 。但是威士忌会在特定的时间陈酿或在特定的时间蒸馏 。
色差
白兰地呈金黄色,透明而醇厚 。威士忌,在陈酿的过程中,酒的颜色也从无色透明变成了浅或深的琥珀色 。
香气味道
白兰地果味浓郁,带有一些花香,口感比较柔和 。通常,你可以闻到甜美的水果香味,以及奶油蛋糕和巧克力 。威士忌闻起来更令人兴奋,味道更浓 。最突出的是它的麦芽香,更好更复杂的味道,花、坚果、烟和福尔马林,在威士忌里都能闻到 。
饮用方法的差异
威士忌更适合纯饮或加冰的水 。饮用时,加入少许冰和苏打水,以减少其刺激性 。白兰地适合纯饮 。不要加冰块,而是用手盖住杯子,用余温加热,让它的香气慢慢散开 。
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