香菇实用栽培技术香菇实用栽培技术过去我国香菇栽培主要局限于南方各省 ， 近年来由于科技的发展与市场的需求 ， 促进了“南菇北栽” 。 北方香菇栽培以当地棉籽壳及木屑为主要原料 ， 从接种到出菇60—70天 ， 产出的多是出口优质菇 。 实践表明 ， 北方发展袋栽香菇具有“四大”优势：—是资源丰富 ， 成本比南方低；二是昼夜温差大 ， 生态条件适合香菇生长发育；产出优质菇的比例大；三是劳力富余 ， 工价低廉；四是有广阔的消费市场 ， 交通方便 ， 利于产品销售 。
在北方栽培香菇亦有一些问题 ， 如春栽气温低初期发菌慢 ， 后期气温高不利于出菇 。 秋季栽培适温期短促 ， 菌丝成熟迟 ， 当年难以适时转色出菇 。 为解决这些问题 ， 须掌握下列知识：
(一) 适时播种 根据香菇不同生长阶段对温度的要求及北方的气候特点确定接种期 ， 目的是将发菌、转色与出菇三个阶段控制在较适宜的环境条件中 ， 以保证香菇高产优质 ， 取得较高市场效益 。
在长城以北的山区如承德、张家口等地 ， 气候特点是秋冬严寒 ， 夏季凉爽 ， 可以春栽为主 ， 选用中、高温品种 ， 于2～3月接种 ， 低温发菌 ， 香菇菌丝健壮 ， 杂菌污染率很低 。 6月份菌丝成熟 ， 适时转色出菇 ， 7～9月正值南方香菇生产淡季 ， 北方却有鲜香菇供应国内、外市场 ， 获利颇丰 。
华北的平原地区栽培香菇 ， 可以秋栽为主 ， 选用低温品种 ， 于8月接种 ， 自然温度发菌 ， 10月边转色边出菇 ， 当年长秋菇 。 越冬保菌 ， 来春继续长菇 ， 有较长的出菇期 ， 产量较高 。
（二）选择品种 北方春季栽培 ， 宜选中温和中温偏高型菌株 ， 如Cr04、L26、闽优3号、Cr66等 。
秋栽宜选用中温偏低型的香菇菌株 ， 如闽优5号、Cr62配以中温型的L26、闽优1号菌株等 。
值得一提的是老品种Cr02 ， 其具有不转色出菇的特点 ， 出菇早、转潮快、产量高和耐低温 。 其缺点是出菇多而菇形小 ， 菌盖较薄 ， 适合市场鲜销和制作罐头；Cr04、Cr62及L26菇形大而圆整 ， 单生菇多 ， 色泽好 ， 肉厚 ， 优质 ， 适合保鲜外销或制作干菇 。 为有效地利用自然温度 ， 应选用早熟或中熟品种 ， 如用晚熟品种 ， 发菌成熟期过长 ， 菇农容易产生急躁情绪 ， 放松管理 ， 往往导致栽培失败 。
（三）菇棚结构华北大部分平原地区 ， 冬季1月份平均温度为-3至-10 C ， 初霜在10月下旬 。 而秋栽香菇的出菇期一般在10月之后 ， 此时北方多寒流 ， 风多气温低 ， 空气干燥 ， 不利于出菇 。 因此 ， 北方宜采用半地下式日光温棚 。 这种棚一般为竹木结构 ， 东西走向 ， 宽10米 ， 长30米 ， 建筑面积为300平方米 。 地平面以下挖深0.5米 ， 南墙略高于地面 ， 顺墙做宽0.1米的排水沟 ， 与棚外的渗水井相通 。 棚内地面向南略有些斜度 ， 以便向南墙根部的排水沟排水 。 北墙高2米 ， 在高于地面处每隔3.25米留一个0.4米×0.25米的通气窗 。 顺北墙留1.3米宽的通道 。 东西向挂设3根散水管 ， 管之间相距2.5米 ， 高度为1.6米 ， 在散水管上每隔1米安装一个专用喷水头 。
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