（五）装袋要求袋子采用耐高温的低压高密度聚乙烯筒膜 ， 此膜拉力强 ， 低温时不易脆裂 。 袋扁宽15厘米 ， 长50～55厘米 ， 厚0.04厘米 ， 一般1千克筒膜可裁160个袋子 ， 每袋装干料0.8～1.0千克 。 如用装袋机装料 ， 熟练后每台每小时可装800-****袋 。 每台机配备7人为一组 ， 其中添料一人 ， 套袋、装料各1人 ， 捆扎袋口4人 。 无论是机装或手工装袋 ， 均要做到以下5个要求：
1．松紧度适中 以成年人手抓料袋 ， 五指中等力捏住 ， 袋面呈微凹指印 ， 有木棒状感觉为妥 。 如果手抓料袋而两头略垂 ， 料断裂成痕 ， 表明太松 。
2．不超时限 培养料装入袋内 ， 由于不透气 ， 料温上升极快 ， 为了防止培养基发酵 ， 装袋要抢时间 ， 从开始到结束 ， 时间不超3小时 。 无论是机装或是手工装 ， 应安排好人手 。
3．扎牢袋口 机械装料进袋紧实 ， 离机后料易松动 ， 要抓紧捆扎袋口 。 要求捆扎牢固不漏气 ， 防止灭菌后基料受热后膨胀冲散扎头 。 如果袋口不密封杂菌从口而入 。
4．轻取轻放 装料和搬运过程不可硬拉乱摔 ， 以免破裂 。 同时装料场地和搬运用的拖拉机或板车的车板上 ， 需铺放麻袋或薄膜 ， 防止被砂粒或刺条扎破袋 。
5．装量合适 培养料装量要与灭菌设备的工作量相衔接 ， 做到当日配料 ， 当日装完 ， 当日灭菌 。
㈥ 灭菌参见第五章 。
(七) 接种方式 多年生产实践证明下述接种办法好：
1. 多穴接种此方法的优点是可缩短香菇发菌期 。 若用木屑菌种 ， 采用边打穴、边接种、边封口的程序较合适 。 接种时严格无菌操作 ， 打穴与接种均采用弹簧接种器 ， 最好三人配合：一人在料袋的两面均匀打5个洞穴；一人向洞穴内接入菌种 ， 菌种须压满穴口 ， 一般750毫升瓶装的菌种可接20—25袋；一人用3.25×3.25厘米见方的专用胶带贴封穴口 。 操做越熟练迅速 ， 污染率越低 。
要选用菌丝洁白健壮、绒毛状、分布均匀、纯度高、不松散的菌种 。 菌龄掌握在满瓶后20天内 ， 表面及瓶壁无褐色菌膜 ， 不吐黄水的为好 。 这样的菌种生活力强 ， 接种后萌发快 ， 封面早 ， 可有效地防止杂菌侵入 ， 提高成品率 。
2. 两端接种采用短袋装料及两头接种的方法可减少污染率 。 料袋扁宽20厘米 ， 长40～45厘米 ， 装料灭菌后 ， 打开袋两头的扎口接种 ， 之后再把袋口扎好发菌 。 这种方法省工、方便 ， 减少因打洞、接种操作不严或洞穴粘贴不好而引发的污染 ， 且菌种从菌袋两头同时萌发生长 ， 发菌迅速 。
3.嵌插接种 若采用枝条菌种菌种 ， 则可省去使用接种器和胶带封口之烦 ， 打穴与接种一插即可 ， 不但节省人力物力 ， 还因提高了接种速度而显著减少了污染率 。
(八) 发菌管理料袋接种香菇后为菌丝增殖期 ， 由于菌丝旺盛代谢产生大量呼吸热而使料温上升 。 菌丝增殖期结束后 ， 此升温现象自动消失 。 培养菌袋的环境要求清洁、干燥、凉爽、通风、暗光 ， 以通风干燥尤为重要 。 菌袋排放 ， 按井字形叠高8～10层 。 温度高时 ， 适当减少叠高的层次 ， 堆垛之间要留有一定距离 ， 以利于通风和料温的发散 。 发菌期间做好温度、湿度、通风和光照调节 ， 创造良好的环境 ， 促使菌丝早萌发 ， 快定植 ， 健壮生长 。
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