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美食知识|芸豆怎么做，芸豆小菜怎么做( 六 )

小知识


芸豆300克 ， 香肠（猪肉）少许 ， 盐、油、大蒜末、鸡精适量 。
做法
1、芸豆去老根洗净切丝 ， 香肠切条 。
2、起锅热油煸炒芸豆、香肠 。
3、小火煸炒至芸豆出现皱褶时 ， 放蒜末煸香 。
4、放盐和鸡精调味即可 。


芸豆茄子煲
材料
芸豆一小把 ， 茄子两根 肉馅200g 红青椒一小个 ，  料酒1茶匙（5ml） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）
做法
1）芸豆用开水煮熟 ， 茄子洗净切成条 ， 放入盐水中浸泡后 ， 控干水份 。 肉馅加入料酒搅拌后备用 。
2）锅内倒入油 ， 待6成热时 ， 放入煮好的芸豆 ， 茄子条 ， 炸一分钟后捞出控油备用 。
3）锅内留少许油 ， 加热后放入肉馅煸炒至脱生 ， 用铲子铲到一侧 。 倒入葱姜末 ， 炒出香味后 ， 再放入辣酱 。
4）依次放入芸豆 ， 茄子、青红椒 ， 剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐 ， 添少许水或鸡汤 ， 加盖焖2分钟 ， 调少许鸡精即可 。


芸豆鸡蛋
材料
芸豆300克 ， 鸡蛋2个 ， 盐、油、鸡精适量 。
做法
1、芸豆去老根、洗净、切段、焯水 ， 鸡蛋打散 。
2、起锅热油划散鸡蛋 ， 炒好盛出 。
3、再起锅热油煸炒芸豆 ， 放少许水焖煮2分钟 。
4、放盐和鸡精调味 ， 放入鸡蛋炒匀即可 。


芸豆香肠
材料
芸豆300克 ， 香肠少许 ， 盐、油、鸡精适量 。
做法
1、芸豆去老根、洗净、切段、焯水 ， 香肠切片 。
2、起锅热油煸炒香肠、芸豆 ， 放少许水焖煮2分钟 。
3、放盐和鸡精调味即可 。


酱爆芸豆
材料
芸豆300克 。 调料油500克(约耗75克) ， 黄豆酱2／3大匙 ， 味精1／3小勺 ， 葱、蒜片、姜末、花椒面少许 ， 淀粉适量 。
做法
1、芸豆去筋洗净 ， 切成3.3厘米长的段 ， 下入七成热油中炸至半熟 ， 捞出沥净油分 。
2、炒锅上火烧热 ， 加适量底油 ， 用葱、姜、蒜炝锅 ， 放入芸豆煸炒片刻 ， 再放入黄豆酱、花椒面 ， 炒出酱香味后 ， 加味精 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋明油 ， 出锅装盘即可 。
肉末橄榄菜炒芸豆
材料
芸豆 ， 橄榄菜 ， 肉 ， 盐 ， 鸡精 ， 油
做法
1.需要芸豆去除蒂 ， 摘干净~清洗~
2.切成小段 ， 如图2 ， 空除多余水分~
3.橄榄菜 ， 现成的超市有卖的 ， 可以买袋装的 ， 以免浪费~肉肉 ， 是不能缺的 ， 炒菜肉切成末~
4.加热锅子~放入少许油（一点就行） ， 放入肉末（因为我用的是之前炒好的肉） ， 稍微炒炒就可以了 。
5.放入适量橄榄菜 ， ~因为橄榄才比较咸~翻炒
6.加入芸豆段 ， 大火 ， 快速翻炒吧 。 等芸豆熟了就ok ， 放入适量的盐 ， 鸡精 ， 出锅
【美食知识|芸豆怎么做，芸豆小菜怎么做】

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