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美食知识|怎么做烤肉，怎么做烤肉才不烤糊

小知识


怎样做烤肉? 对于现在的人们饮食习惯来说， 一般除了吃主食之外， 就是吃火锅和烤肉了， 尤其是几个朋友去吃烤肉的几率更大， 边烤边吃， 真的是超级过瘾， 看着肉边上的油脂慢慢的受热跳跃， 在冷天里面真的是非常舒服的一件事， 不过一般去烤肉店吃一次就要话不少钱， 很多人想着自己在家做烤肉， 毕竟现在网上也有很多烤肉的烤盘， 在家吃的也舒服一些 。

不过当自己把所有的食材和工具准备好了， 烤出来的味道和烤肉店吃的却完全不一样， 不仅烤肉不入味， 并且吃起来还比较柴， 这到底是怎么原因呢！其实主要是因为烤肉在烤之前应该先腌制下， 很多人忽略了这步难怪做出来的烤肉不好吃， 今天小编就来给大家分享下， 手把手教你腌制烤肉， 做法简单， 比夜宵摊的还好吃， 越吃越上瘾 。

准备食材：肉类（根据自己的喜爱来选择）， 料酒， 洋葱， 生姜， 鸡蛋， 胡椒粉， 蚝油， 孜然粉， 白糖， 十三香， 老抽， 咖喱粉， 熟花生油， 食盐 。

制作方法：

首先把准备好的肉类放到清水里面洗净干净， 再切成薄片或者小块放到盆里， 加入切好的生姜片， 打入2个鸡蛋， 以及切好的洋葱小块， 食盐， 胡椒粉， 白糖， 十三香， 老抽， 食用油， 孜然粉混合在一起， 用筷子搅拌均匀， 这样就能够起到去腥增香的作用， 和新疆羊肉串有的一拼 。

接着两勺蚝油， 一勺咖喱粉， 这可是腌制肉类的神器， 不过猪肉可以忽略这步， 毕竟腥味没有那么重， 等到各种的调料全部都放进去后， 再次用筷子搅拌一下， 这样可以让肉类更加入味， 最后往锅中倒入适量的花生米烧热， 淋到碗中的烤肉上， 这样可以封住烤肉的味道， 大概腌制3个小时即可 。

烹饪小贴士：

1、等到调味料放完后， 用熟油能够将表面的肉质浇熟， 这样不仅能够保持肉的鲜嫩度， 还可以防止各种细菌的滋生， 所以可以省掉保鲜膜这一步， 比保鲜膜的效果更好 。

2、咖喱粉是非常适合牛羊肉的， 这可是烤肉店老板的秘诀哦， 不仅能够去腥， 还能够让腌制出来的肉特别香 。
烤肉怎么做好？ 烤肉如何腌制

选取肥瘦相间的五花肉， 将五花肉洗净切成薄片状， 最好是适合烧烤的形状， 葱姜蒜、洋葱切成细末状与肉内一起搅拌， 放入盐料酒等调味品进行腌制， 待调味品完全搅拌均匀后便可以将用保鲜膜进行封存， 放入冰箱冷藏五到六个小时左右后， 即可进行烤制

烤肉怎么烤好吃

1、在烤肉时要先将肉质进行腌制， 选取肥瘦相间的五花肉， 将五花肉洗净切成薄片状， 最好是适合烧烤的形状， 葱姜蒜、洋葱切成细末状与肉内一起搅拌， 放入盐料酒等调味品进行腌制， 待调味品完全搅拌均匀后便可以将用保鲜膜进行封存， 放入冰箱冷藏五到六个小时左右

2、在烤肉时要一面一面的烤， 不然会口感不好， 在烤的过程中可以加上一些孜然或是辣椒粉之类的调味品， 也要刷油， 防止会烤焦

3、考到八分熟时将肉自然放凉， 再撒一点调味品就行

吃烤肉好不好

多吃烤肉会导致人体的癌细胞增长的较快， 所以并不好 。 烤肉的味道虽好， 但同时也具有很多的致癌物质， 比如说是硫化物、碳氧化物等都是可以增强人体癌细胞增多的因素， 而且在烤肉时， 肉内中的蛋白质也会被破坏， 氨基酸、维生素、蛋白质等营养物质无法被人体正常的吸收， 所以食用烤肉并没有太多的好处 。

烤肉的蘸料配方

1、蒜味烤肉酱

酱油、耗油、冰糖、胡椒粉、水、蒜头， 锅中加油加热， 炸蒜头至金黄捞出备用， 再将其他食材放入另一个锅中熬煮， 待汁浓稠后即可

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