其实在南方地区 ， 有一种树叶很多人爱吃 。 它曾是古人嚼槟榔专用的叶子 ， 而且因为自带胡椒味 ， 还常用来做菜 ， 炒田螺超级香 ， 甚至在广西、广东还用它包粽子 。
今天就和大家来说一种与众不同的野菜——假蒟 ， 你们认识吗？
假蒟的小科普
对于绝大多数南方地区的人来说 ， 假蒟这种植物应该是比较熟悉的 。 只是有些人不知道这是它的学名而已 。 在民间假蒟多叫蛤蒌、假蒌、山蒌等 ， 它是胡椒科、胡椒属的多年生、匍匐、逐节生根草本植物 。
【古人嚼槟榔专用的叶子，曾是古人嚼槟榔专用的叶子，南方人钟爱它】这种植物长得并不高大 ， 一般生长在竹林、农村附近 ， 是一种爱在温暖湿润的环境生长的植物 。 不少人看到这只植物 ， 会误以为还没有长大的桑树 。
没错 ， 假蒟的叶子长得很像是桑叶 ， 它的叶面远看很光滑 ， 甚至还绿的反光 ， 可是细看就像是癞蛤蟆的背一样 ， 摸起来也是凹凸不平的 ， 并且还能看到有明显的叶脉 。
而且如果你靠近这种植物 ， 就会闻到一种和胡椒类似的味道 ， 采摘下来放手里揉搓 ， 就会感觉这种辛辣味更为浓烈了 。
但就是这样一种不起眼的植物 ， 在南方却受到了很多人的喜爱 ， 不少当地人更是评价它怎么吃都不会厌烦 。
假蒟的价值参考
在古代的时候南方的海南、广西和广东人就特别爱吃槟榔了 ， 不过当时的槟榔可不像现在这样是成片 ， 就是原生态的小槟榔果子 。
相信有些人在电视里也看到过 ， 它们都是用一种叶子卷起来 ， 然后放到口里去咀嚼 。 而这种叶子 ， 就是假蒟 ， 这曾是古人嚼槟榔专用的叶子 。
取出一个槟榔果 ， 然后用假蒟的叶子在上面涂抹上贝壳粉 ， 卷上槟榔果 ， 一口就塞进了嘴巴里 。 现在的两广的一些山区 ， 有些老人依然还喜欢用这种方式嚼槟榔 ， 而在国外更是如此 。
而说起假蒟的价值 ， 当然远不只是这些了 ， 要不然众多的南方人也不会对它如此的钟爱了 。
首先 ， 假蒟是一种极品的野菜 。 前面也说了 ， 假蒟是胡椒科、胡椒属的植物 ， 它的叶子也是有胡椒味的 ， 而在南方地区就常用它来做菜吃 。
假蒟的叶子是可以直接生吃的 ， 把它采摘下来清洗干净了就可以吃 。 也可以用来做菜 ， 比如焯水以后凉拌着吃就非常下饭 ， 在广东、广西这种吃法很常见 。 另外还可以切碎了用来煎鸡蛋吃 ， 味道一点不输香椿芽 ， 甚至还要下饭 。
不光是如此 ， 两广一带的人 ， 还特别喜欢用假蒟的叶子来蒸饭吃 ， 就是在煮饭的时候 ， 放一些假蒟叶子进去 ， 吃起来喷香 。
其次 ， 作为香料用 。 假蒟自带香味 ， 在南方很多地方就是把它当紫苏叶子使用的 ， 他们在烹饪很多的肉菜的时候 ， 都会用到假蒟 。
特别是当地人炒田螺、炒花甲、炒猪肉和牛羊肉等有腥味的食物了 ， 假蒟更是必不可少的一种调味料 ， 甚至要比紫苏还要受欢迎 。
推荐阅读
- 学习知识|申怎么读，古人谁叫以申
- 槟榔的功效与作用 槟榔的功效与作用
- 【原因】槟榔黄叶病的原因及治疗处理方法
- 【种植】槟榔芋种植技术与管理 槟榔芋的功效与作用
- 【吃】槟榔怎么吃 孕妇能吃槟榔吗
- 【槟榔】吃槟榔会阳痿吗 吃槟榔的好处与坏处
- 【吃】海南槟榔吃多了会怎么样 槟榔致癌吗
- 【树】槟榔是什么东西 槟榔树图片和种植方法
- 地瓜不要直接吃了，试试这个做法，表面q弹有嚼劲，口感嫩滑炒好
- 【象征意义】梅兰竹菊的象征意义，古人常以此为荣