如果是切薄片 ， 可以用来清炒 ， 干辣椒加葱姜蒜炝锅 ， 然后放莴笋薄片翻炒均匀 ， 加盐调味即可 。 嫌太清淡的 ， 可以往里加点干虾米或者猪油渣 ， 瞬间就成另一道菜了 ， 绝不是串荤可以一言以蔽之的 。
莴笋切丁 ， 炒鸡丁就特别合适了 ， 许多版本的宫保鸡丁了 ， 就必须放莴笋丁 。 鸡肉丁选鸡脯肉部分 ， 干辣椒炝锅 ， 油稍微给多一些 ， 放鸡丁滑熟 ， 然后再入焯过水的莴笋丁 ， 拌炒 ， 加料 ， 可以调出麻香或酱香味来 。 个人更喜欢清炒 ， 只放盐 。 炒好以后装盘用勺子舀着吃 ， 拌饭吃 ， 特下饭 。
【美食知识|莴笋怎么做，莴笋怎么凉拌好吃】莴笋切成滚刀块 ， 煮酥肉吃 ， 是我特别喜欢的一个汤菜 。 只要把一锅开水或者直接用高汤煮涨 ， 往里放莴笋块 ， 差不多煮熟了 ， 再放酥肉 ， 然后放盐调味 ， 起锅洒葱花即可 ， 毫无难度 。 稍微有点难度的是炸酥肉：把五花肉切成条 ， 裹到鸡蛋面糊里（最好是杂粮面） ， 然后下油锅炸定型既得 。 虽然描述起来貌似不难 ， 真正操作起来还是需要一定经验的 。 总之 ， 有机会吃到的话 ， 这道汤菜真的不容错过 。
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