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美食知识|怎么做煲仔饭，煲仔饭和煲仔饭

小知识


煲仔饭怎么做窍门, 煲仔饭是广东特色 ， 对于广东人来说只要一煲腊味煲仔饭 ， 加一碗滋润例汤 ， 便足够 。
在家怎么做煲仔饭？ ， 如何在家里做好吃的煲仔饭？
1、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧 ， 锅底和锅四周刷油；第一步刷油 ， 必不可少 ， ；
3、煲仔饭水量技巧 ， 水量比米饭略高 ， 米水比例为1:1—1:1.5；
4、大火烧开 ， 转小火煲7分钟；
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好 ， 筷子插洞更均匀 ， 加腊肠；
6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油 ， 淋上油后 ， 倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟 ， 锅巴形成阶段 ， 也可以关火 。 这是煲仔饭锅巴制作技巧 ， 如果没有控制好火 ， 可能不是小锅巴 ， 搞不好都焦了 。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入 。
窍门
煲仔饭好吃 ， 锅是最重要的 。 “煲仔”就是砂锅的意思 ， 在粤语里的发音“煲仔” ， 多选用粗陶瓦煲 ， 砂锅
锅壁厚 ， 传热慢 ， 保温强 ， 能较好地保存食物原味 。
煲仔饭好吃就是有锅巴 。 看着有点奇怪的锅巴正是是煲仔饭的特色 ， 合格的煲仔饭锅巴 ， 要能从煲底成块脱落 ， 金黄的色泽从中心向外由浅到深排布开来 。 饭焦因为吸收了腊味的脂香 ， 浓缩精华 ， 味道最美妙 ， 口感香脆 。
煲仔饭好吃有讲究 ， 要用明火烧才香 。
煲仔饭好吃 ， 米也是讲究的 。 最经典是传统丝苗米 ， 也可以按一定比例混合油粘米的 。

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