茭白是蔬菜的一种， 是餐桌上的常客 。 茭白有什么营养成分?小编就来介绍一下茭白 。
关于茭白
茭白， 又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋， 高笋等， 是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。 茭白是我国的特产蔬菜， 在我国有着悠久的种植历史 。 古人将茭白称为“菰”， 唐代以前被当作粮食作物栽培， 它的种子叫菰米或雕胡， 是"六谷”（即稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一 。 唐代以后， 水稻开始在我国大面积种植， 成为人们的主食， 茭白慢慢地从谷物中逐渐分离出来， 成为一种具有特殊风味、丰富营养的蔬菜 。
【茭白的营养价值 茭白有什么营养成分】茭白的生长需要大量的水， 非常适合生长在水源充足、土层深厚松软、土壤肥沃的环境中（例如湖泊、沼泽中） 。 茭白一般分为秋季单季茭白和秋夏双季茭白， 在我国大部分地区均有栽培 。
其全株高约1.6-2米 。 根为须根， 茎分为地上茎和地下茎， 地上茎呈短缩状， 一部分埋在土中， 有很多关节 。 可以食用的部分就是其花茎基部膨大而成的嫩茎 。 叶片和叶鞘相接处有三角形的叶枕， 称之为“茭白眼” 。 叶片扁平而宽广， 表面粗糙， 背面较光滑， 分枝多簇生 。
一般我们在市场上买到的茭白外面包裹着绿色叶鞘， 将叶鞘剥去后， 我们可以看到一个颜色为黄白色或青黄色、肉质肥嫩、被分成三节的圆柱状物体， 因其所含纤维少、蛋白质含量高， 与莼菜、鲈鱼一起被称为“江南三大名菜” 。
茭白的营养价值非常丰富， 不仅含有大量的糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉， 还含有赖氨酸等17种氨基酸 。 其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是人体所需的氨基酸 。 下面心贝亲子网的小编就来具体讲一下它的营养成分 。
茭白的营养成分
注：这里的营养成分是茭白中每100克可食部分含有的量 。
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