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佛手瓜 ， 别名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等 ， 属葫芦科特蔬菜种类 。 佛手瓜洪亮多汁 ， 味美适口 ， 营养价值较高 ， 既可做菜 ， 又能当生果生吃 。 加上瓜形如两掌合十 ， 有释教祝愿之意 ， 深受人们喜欢 。
佛手瓜肉质细嫩 ， 每100克佛手瓜的果实中含有水份90—92克 ， 蛋白质0.9—1.2克 ， 碳水化合物2.6—7.7克 ， 维生素C12—22毫克 ， 胡萝卜素20微克 。 钾的含量较高 ， 可达190毫克 ， 核黄素0.1毫克 ， 钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克 。 另外还含有叶酸、泛酸、烟酸等 。
佛手瓜的苗也是养分丰厚的蔬菜 ， 每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克 ， 磷10毫克、铁14毫克 ， 特殊是硒的含量每100克含30.58-53.01微克 ， 是多种蔬菜不克不及比较的 。
佛手瓜的食用方法许多 ， 鲜瓜可切片、切丝 ， 作荤炒、素炒、凉拌 ， 做汤、涮暖锅、优良饺子馅等 。 还可加工成腌制品或做罐头 。 在外洋 ， 佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等办法食用 。 除果实外 ， 根茎也能够食用 ， 办法和风味与土豆类似 ， 含维生素A、C较多 。 佛手瓜嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用 。
【【佛手瓜】佛手瓜的营养价值及功效有哪些？】佛手瓜食用时最好挑选幼果以果肩部位光芒及果皮外面纵沟较浅者 ， 果皮鲜绿色、细嫩、未软化为佳 。 佛手瓜的上市期为秋末 ， 很耐储藏 ， 常温下可由10月不断放到翌年3月—4月 ， 风味根本稳定 。
成效：佛手瓜在瓜类蔬菜中养分片面丰厚 ， 常食对加强人体反抗疾病的才能无益 。 常常吃佛手瓜可利尿排钠 ， 有扩大血管、降压之功用 。 据医学研讨报导 ， 锌对儿童智力发能影响较大 ， 缺锌儿童智力低下 ， 常食含锌较多的佛多瓜 ， 能够进步智力 。 佛手瓜对男女因养分缘由惹起的不育症 ， 特别对男士性功能阑珊无益 。
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