简单的面团怎么做好吃又简单 ， 做法图解分 主料
高筋面粉 温水
酵母 鸡蛋
糖 盐
奶粉 黄油
面团的做法步骤
1. 材料：一般做面包的面团配方都包括：高筋面粉 ， 温水 ， 酵母 ， 鸡蛋 ， 糖 ， 盐 ， 奶粉和黄油 ， 当然也有特别的面包需要加入其它的配方 ， 都可根据所做面包的配方来进行调整 。 比如如果需要使用汤种 ， 就把汤种加入配方一起揉 。
2. 用温水溶解酵母 ， 并静置15分钟 。
3. 把面团配料混合 ， 黄油除外 ， 并加入酵母水混合 。
4. 把混合物用力揉在一起 ， 直到成团 ， 这个时候面团非常粘手 。
下面就是揉面的主要过程了 ， 不论你喜欢用揉搓 ， 摔打 ， 或者拉扯都可以 ， 总之就是用力的折腾面团 ， 根据个人体力以及技巧的不同 ， 这个时间在十五分钟到一个小时不等 。
5. 直到面团的面团变得很有弹性不粘手 ， 并且能拉成像图中的半透明薄膜 。
6. 这个时候就可以加入在室温下已经软化了的黄油 ， 刚加入黄油的时候会感觉非常油腻 ， 不过没关系 ， 继续使劲的揉吧 。
7. 让黄油跟面团充分的融合在一起 ， 这时手上会干干净净 ， 所有的残留都会被面团粘走 。
进入第二个揉面阶段 ， 像刚才一样的用力折腾面团 ， 继续增加面团中的面筋强度 ， 所需要的时间大概是第一阶段的一半 ，
8. 看到了吗？揉好的面团就会像这样能拉成薄膜 ， 因为有了黄油的参与 ， 就比第一阶段时更加不易破裂 ， 这时候的面团已经有了充分强度的面筋和弹性 。
9. 开始第一次发酵吧 ， 包上保鲜膜 ， 夏天的温度 ， 一个小时左右就可以完成发酵 ， 冬天的话需要创造发酵温度或者延长发酵时间 。
10. 面团怎样才算发酵好了呢？手指沾上面粉在面团上戳个洞 ， 洞不回缩就代表发酵完成了 。
怎么做面团 我们都知道 ， 面粉（这里我就拿小麦粉为例吧） ， 是我国北方大部分地区的主食 。
面粉就是小麦研磨成的面粉 。 面粉的成分主要是蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维 。
那么 ， 和面就是整合碳水化合物和纤维的过程 ，
淀粉由于在水的作用下 ， 面粉中的蛋白质凝固 ， 并化解或者分解水分 ， 面筋质（纤维质）被破坏 ， 淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖 ， 因此就形成了面团 。
二： 不同的水温可以凝聚成不同强度的面团：
水在和面中的作用是显而易见的 ， 不同的水温和出的面的张力和内凝力是大大不一样的 ， 下面就主要的几种水温说一说：
1. 热水：
热水面团也叫沸水面团或烫面 。
和面水温一般在60-100度 。 由于在热水的作用下 ， 面粉中的蛋白质凝固 ， 并分解水分 ， 面筋质被破坏 ， 淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖 ， 因此就形成了热水面团性糯、劲小 ， 成品呈半透明状 ， 色泽较差 ， 但口感细腻、富有甜味 ， 加热也容易成熟的特点 。
这种和出来面适合做汤包 ， 小笼包等等食品 。
2.温水：
面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团 。
由于水温高于冷水 ， 水分子扩散加快 ， 从而使面筋质地形成受到一定限制 ， 而淀粉的吸水性却有所增加 ， 这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面 ， 制成品种色泽次于冷水面团 。
这种和出来面适合做饺子 ， 煮饺子的时候不容易破汤 ， 混沌 ， 馅饼等等食品 。
3. 冷水：
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团 ， 俗称冷水面 。
由于用冷水或温度较低的水和面 ， 面粉中的蛋白质不能发生热变性 ， 从而形成较多和较强的面筋 。 淀粉在低温下不会发生膨胀糊化 ， 因此所形成面团结实 ， 韧性强 ， 拉力大 ， 呆板 ， 又称“死面” 。
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