可以和虾一起做干锅
1、先把处理干净的牛蛙斩成块腌制下， 牛蛙中放入少许食盐、料酒、姜片、揉抓均匀， 腌制半小时备用， 把基围虾挑出虾线， 再把基围虾开背， 这样腌制时容易入味， 再把基围虾腌制下， 先放入少许食盐、料酒、一勺木薯淀粉， 这样油炸时更酥脆
2、上手揉抓均匀， 腌制半个小时 。 把刨去外皮清洗干净莴笋切滚刀块， 芹菜切小段， 莲藕去除藕结切藕条， 洋葱一半切丝一半切滚刀块， 红椒去蒂去籽切辣椒片 。 油温五成热放入腌制好的牛蛙， 过油的牛蛙比过水的牛蛙更嫩滑， 一分半即可捞出
3、油温七成热放入腌制好的基围虾过油， 炸到酥脆即可捞出， 油温再次升至七成热时放入基围虾复炸下， 复炸吃起来更酥脆， 炸30秒就可以了 。 锅留底油， 先放入自制火锅底料， 一勺郫县豆瓣酱炒出红油
4、再放入一勺野山椒辣酱、蒜片、姜片爆香， 再放入除洋葱丝所有辅料放入锅中翻炒， 翻炒断生后放入牛蛙， 再放入蚝油、两小勺白糖提鲜、料酒， 翻炒均匀， 锅仔中放入洋葱丝垫底 。 出锅前淋入白胡椒粉， 即可装盆， 再摆上炸好的基围虾
牛蛙怎么做好吃？ 大家都知道小龙虾是来自美国的一个入侵物种， 一开始这个长着两只大钳子的生物无人敢靠近， 如今已经是我们桌上的美食， 还要靠着人工繁殖才能供应的上 。 没有什么是十三香解决不了的， 如果有那就麻辣 。
今天要说的这个生物也是一个入侵物种， 若论吃的话， 我觉得它比小龙虾好吃多了， 它就是——牛蛙 。 牛蛙原产于北美， 它的长相酷似青蛙， 其实我觉得更像癞蛤蟆 。 牛蛙的肉质鲜嫩， 吃起来的味道很像鸽子肉， 但是比鸽子肉更嫩滑 。
作为入侵物种， 如今也只能靠人工养殖， 这大概只有在中国才会出现的事情了， 牛蛙的吃法有很多， 比如香辣牛蛙、酱爆牛蛙、爆炒牛蛙等等， 不过要说最受欢迎的当属干锅牛蛙 。 干锅牛蛙大家都是比较了解的， 所以今天给大家介绍一道香辣牛蛙的做法， 感兴趣的一起来学吧 。
准备材料：牛蛙、香菇、冬笋、生姜、大蒜、小葱、西芹、剁椒、黄辣椒酱、白啤酒、小米椒、白砂糖、玉米淀粉、黄酒
步骤一：先将牛蛙放入水中浸泡半个小时左右， 然后用水冲洗干净， 接着将它剁成大小均匀的小块备用 。
步骤二：腌制牛蛙 。 爱干净的朋友建议戴上一次性的手套， 我依次往牛蛙里加入黄酒、剁椒、白胡椒、食盐， 将它们抓拌均匀 。 随后加入少许的玉米淀粉和食用油， 两者能够保证牛蛙肉里的水分不流失， 保持一个鲜嫩的状态 。
步骤三：在牛蛙腌制的过程中， 我们可以去处理其他的配菜 。 首先小葱我们只需要葱白的部分， 生姜和大蒜都切成小块备用， 西芹菜和香菇、冬笋之类的青菜清洗干净后， 处理成你喜欢的大小即可 。
步骤四：起锅烧油， 放入葱姜蒜炒香， 接着放入腌制好的牛蛙， 快速的翻炒， 将牛蛙里的水分快速蒸发掉， 这样的口感更好 。
步骤五：放入准备好的蔬菜和牛蛙一起翻炒， 待配菜半熟的时候倒入啤酒， 约半瓶左右即可 。 切记， 倒啤酒的时候要沿着锅边倒入 。
步骤六：接着就可以放调味品调味了， 转至小火焖煮入味， 所有菜煮熟以后就可以出锅了 。
大家都喜欢吃什么口味的牛蛙呢？欢迎大家在评论区分享讨论 。
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