酸辣粉怎么做的 酸辣粉怎么做 ， 酸辣粉麻辣酸香 ， 看似制作简单 ， 其实还是有很多细节需要注意 ， 做酸辣粉粉条的选择很重要 ， 汤底也很重要 ， 一定不要煮过了 ， 根据自己的喜好口味来放调料 ， 这样做出来的酸辣粉酸辣爽口 ， 口感好 。 酸辣粉可是我的最爱 ， 每次出去吃饭 ， 别的不吃都行 ， 就是一定的要上一碗酸辣粉 ， 麻辣鲜香 ， 特别好吃 ， 粉筋道有嚼劲 ， 汤酸辣爽口 ， 我相信很多人都跟我一样 ， 都很喜欢吃酸辣粉 ， 很多朋友也自己在家做过酸辣粉 ， 但就是做不出那个味道 ， 其实是没有掌握技巧 ， 下面就来分享一下酸辣粉怎么做 。
【美食知识|怎么做酸辣粉，自己做的麻辣粉】一、挑选粉条我们都知道酸辣粉的主料就是粉条 ， 做出来的酸辣粉好不好吃 ， 粉条的选择也是很重要的 ， 做酸辣粉一定要选择正宗的红薯粉条 ， 红薯粉吃起来口感会更好 ， 像我们家都是自己用红薯加工的粉条 ， 筋道又好吃 。 二、汤底很多人说外面卖的酸辣粉好吃 ， 自己做的不好吃 ， 那是因为外面卖的一般都是用骨头汤做汤底 ， 做出来的自然要好吃点 ， 自己在家也可以用猪骨、鸡架等来熬制汤底 ， 熬制的时候食材一定要处理干净血水 ， 熬制的时间、火候掌握好 ， 用骨头汤来做汤底 ， 做出来的酸辣粉味道更好 。 三、制作步骤1、食材：粉条、花生、肉汤、鸡肉、蒜、豆瓣酱、米醋、白糖、蚝油、盐、鸡精、香油、辣椒油、花椒油、香菜、青菜、豆腐皮
2、把红薯粉条提前放在冷水里浸泡 ， 泡发的时间可以根据自己的的实际情况来定 ， 因为粉条都是不一样的 ， 起锅烧油 ， 把花生米放锅里炸熟 ， 捞出来备用 。 3、把蒜剥好洗干净切沫 ， 把鸡肉洗干净切小块 ， 把香菜洗干净切断 ， 把豆腐皮洗干净切丝 ， 把青菜洗干净备用 。 4、把泡好的红薯粉条洗干净 ， 放进锅里煮熟 ， 不要煮的太久了 ， 影响口感 ， 煮好后捞出过一下凉水 ， 捞到大碗里备用 ， 再把青菜焯一下水放在粉条上面 。 5、起锅烧油 ， 油热把蒜末放进去 ， 炒出香味 ， 把豆瓣酱放进去 ， 煸炒出红油 ， 鸡肉放进去翻炒一下 ， 炒变色把豆腐皮放进去 ， 加入白糖、蚝油、盐搅拌均匀、加入肉汤 ， 大火烧开 。 6、把粉条和青菜放进去煮开 ， 加入辣椒油、花椒油、香油、醋、鸡精搅拌均匀 ， 把花生米和香菜段放放进 ， 就可以出锅了 ， 麻辣鲜鲜 ， 非常解馋 。
总结：酸辣粉的制作其实很简单 ， 酸辣粉主要特点就是酸辣鲜香 ， 制作酸辣粉最好用正宗的红薯粉条 ， 用骨头汤做汤底 ， 加入自己喜欢吃的配菜 ， 根据自己喜欢的喜好口味来放调料 ， 这样做出来的酸辣粉粉条筋道好吃 ， 汤麻辣鲜香 ， 非常好吃 ， 我自己就经常在家做着吃 ， 比外面卖的都要好吃 。 感谢大家的点赞和支持 ， 大家有什么问题可以给我留言哦 ， 祝大家生活愉快 ， 事事顺心 。
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